Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 70

Готовое кушанье выложить в глубокое блюдо, полить маслом, аккуратно перемешать и поставить на 10 минут в теплое место.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Овощное рагу по-деревенски

2 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 бак-лажана, 1 початок кукурузы (если есть), 5–6 стручков зеленой фасоли, 200 г брюссельской капусты, 200 г цветной капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 ломтик тыквы, 2 помидора (или 2 ст. ложки томат-пюре), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, корица, гвоздика, черный молотый перец, соль по вкусу.

Все овощи (кроме картофеля и помидоров), вымыть, очистить и нарезать (довольно крупно), мелкий лук оставить целиком, крупный разрезать. Подготовленные овощи по отдельности или партиями довести до готовности в пароварке (в течение 25–30 минут).

Готовые овощи складывать в одну кастрюлю.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить вместе с луком на сковороде с маслом и тоже положить в общую кастрюлю.

Отдельно на сковороде спассеровать муку, развести овощным отваром, добавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и приготовить соус.

Полученным соусом залить овощи, сложенные в кастрюлю. Добавить соль, специи, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15–20 минут.

Паровые овощи с маслом и травами

На 4 порции: 350 г капусты брокколи, 1 пучок зеленого лука, 1 очищенная красная луковица, 350 г стручков зеленого горошка, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка смеси измельченных трав (петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона), немного лимонного сока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Брокколи разделить на мелкие соцветия, красную луковицу нарезать дольками, зеленый лук измельчить. Все овощи уложить в паровую корзину. Варить на пару до готовности 15–20 минут (10 минут спустя можно уже проверить готовность).

Растопить сливочное масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. Полить этим соусом готовые горячие овощи, перемешать и сразу подать к столу.

Овощи на пару с кедровыми орешками

На 4 порции: 3–4 средние молодые моркови, 250 г зеленой стручковой фасоли, 250 г соцветий брокколи, 2 цукини, 1 зубчик чеснока, 5 г растительного масла, 40 г очищенных кедровых орешков.

Цукини, морковь и чеснок очистить и нарезать. Морковь поместить в паровую корзину пароварки, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем добавить зеленую стручковую фасоль, брокколи и цукини и все вместе готовить еще в течение 15–20 минут.

Тем временем подавить чеснок, положить его в сковороду вместе с очищенными кедровыми орешками и обжаривать без добавления масла 2–3 минуты, помешивая, до золотистого цвета.

Затем соединить орешки с чесноком и отваренными на пару овощами. Все перемешать, заправить растительным маслом.

Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура

250 г баклажанов, 200 г помидоров, 250 г топинамбура, 3 головки репчатого лука, укроп, 50 г зелени петрушки, 50 г зеленого лука.

Топинамбур тщательно вымыть с помощью щетки и нарезать толстыми листиками. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками.