Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 68
Виктория Михайловна Рошаль
Брюква с фасолью в томате
Фасоль замочить на три часа в холодной воде. Брюкву нарезать мелкими кубиками и вместе с фасолью варить в пароварке в поддоне для круп в течение 35 минут. Затем выложить на брюкву и фасоль томатную пасту, нагретую до кипения, и варить еще 10 минут.
Паровая репа под луково-сметанным соусом
Репу очистить, разрезать на четыре части, каждую часть нарезать ломтиками толщиной около 5 мм и сварить в паровой корзине пароварки (25–30 минут).
Тем временем спассеровать на сковороде со сливочным маслом мелко нарезанный лук, посолить, влить сметану, перемешать, довести до кипения.
Горячую репу выложить на сервировочную тарелку, полить соусом, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.
Стручковая фасоль
Зеленая фасоль на пару
Налить в резервуар пароварки 2–3 стакана подсоленной холодной воды. Фасоль поместить в паровую корзину и варить на пару 10 минут.
Зеленое лобио с уксусом
Фасоль готовить до готовности в пароварке в течение 25–30 минут. Заправить ее маслом, специями и рубленой зеленью и подать к столу.
Стручковая фасоль с сельдереем и зеленью
Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, сельдерей, мелко нарубленные лук и чеснок. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут или пока фасоль не станет мягкой.
Когда овощи будут готовы, переложить их на блюдо, полить оливковым маслом, посыпать измельченными петрушкой и укропом, посолить, поперчить, перемешать.
Подать фасоль к столу горячей.
Артишоки
Паровые артишоки с зеленью
Стебель артишока срезать у самого основания, срезать также твердые части листьев.
Те места, где отрезан стебель (донышки артишоков), натереть лимоном, чтобы они не потемнели. Подготовленные таким образом артишоки промыть, сложить в паровую корзину в один ряд и варить под закрытой крышкой 10–15 минут. Готовность артишоков определяют острием ножа: если нож свободно входит в мякоть, продукт готов.
Готовые артишоки переложить донышками вверх на блюдо, на которое предварительно поместить сложенную конвертом салфетку.
Выкладывать артишоки следует в один ряд, украсить веточками зелени.
Артишоки на пару с соусом
На 4 порции: