Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 66

Готовую кольраби выложить на тарелки, посыпать мелко нарубленной зеленью и обильно полить молочным соусом.

Приготовление соуса: муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Посолить, заправить сырым яичным желтком. Прокипятить на маленьком огне еще 5–7 минут и процедить.

Кольраби под белым соусом

На 4 порции: 1 кг кольраби, сок половинки лимона, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Для соуса (на 1 порцию): 5 г муки, 50 г овощного отвара или воды, 5 г сливочного масла

Кольраби очистить от кожицы и зелени, вымыть, нарезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку.

Варить на пару около 25 минут. Затем вынуть, выложить на тарелку и полить сверху белым соусом.

Кабачки, баклажаны, тыква

Паровые кабачки

500 г молодых кабачков (лучше всего цукини), 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, с помощью ложки удалить из середины мякоть с семенами. Нарезать каждую половинку кабачка поперек (полукружьями), сложить в миску, слегка посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы выделился лишний сок.

Когда вода в резервуаре (нижней кастрюле) пароварки закипит, поставить на нее паровую корзину (кастрюлю-дуршлаг), в которую предварительно сложить слегка отжатые дольки кабачков. Варить примерно 15 минут.

Готовые кабачки положить на сервировочные тарелки, полить растопленным сливочным маслом.

Ломтики кабачков с чесноком

На 3 порции: 1 кг кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 5 мм, положить в пароварку (в паровую корзину) и готовить 18–20 минут.

Готовые кабачки выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать петрушкой и измельченным чесноком.

Ломтики кабачков острые

На 3 порции: 1 кг кабачков, 15 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить. Готовить их в пароварке в течение 20–25 минут.

Выложить кабачки на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать сверху измельченным чесноком.

Баклажаны, тушенные на пару с помидорами

1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень и соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кусочками, поставить под пресс и отжать сок, чтобы удалить горечь. Лук очистить, вымыть, нарезать, положить в чашу для риса, добавить масло, баклажаны, соль, накрыть крышкой и тушить в пароварке до полуготовности. Затем добавить свежие помидоры, нарезанные кружками, и держать на пару до готовности.

При подаче к столу посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Паровые баклажаны в сметане

1 кг баклажанов, 1 луковица, ½ стакана сметанного соуса, зелень и соль по вкусу.

Подготовить баклажаны, как описано в предыдущем рецепте, положить в чашу для риса, добавить лук и сметанный соус, поставить чашу в паровую корзину, накрыть крышкой и тушить в пароварке до готовности.