Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 67
Виктория Михайловна Рошаль
Паровые баклажаны с орехами
На 2–3 порции:
Вымытые и очищенные (можно и неочищенные) от кожицы баклажаны нарезать вдоль, уложить в поддон для круп и готовить в пароварке 20–30 минут.
Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить и отжать.
Очищенные грецкие орехи растолочь вместе с чесноком и солью. К этой смеси добавить стручковый перец, истолченный с кинзой, мелко нарезанные петрушку, сельдерей, чабер и базилик, нашинкованный лук, винный уксус (или гранатовый сок).
Соединить все с отжатыми баклажанами и тщательно перемешать.
Подавать, посыпав зернами граната и полив ореховым маслом.
Паровая тыква
На 1 порцию:
Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.
Кусочки готовой тыквы уложить горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом.
Тыква с помидорами и луком
На 1 порцию:
Тыкву очистить, мякоть нарезать, сложить в чашу для риса, добавить нарезанные без кожицы помидоры, спассерованные на масле, нарезанные лук и морковь, немного воды, соль, карри, душистый перец. Поставить чашу в паровую корзину и потушить до готовности.
Готовые овощи посыпать зеленью петрушки или укропом.
Это блюдо можно готовить на водяной бане.
Паровая тыква с творогом
На 2 порции:
Тыкву нарезать кубиками и отварить в пароварке в течение 20–25 минут.
Творог тщательно смешать со сметаной и солью, заправить полученной массой тыкву.
Корнеплоды
Паровая брюква под молочным соусом
Для соуса:
Протертый творог, горячее молоко и специи хорошо вымесить.
Брюкву очистить, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм и варить в пароварке в течение 25–30 минут.
Готовую брюкву разложить на тарелки и полить приготовленным молочным соусом.
Паровая брюква под сметанным соусом
Муку спассеровать на сливочном масле (5 г) до светло-желтого оттенка, развести горячим мясным бульоном, добавить сметану и варить 5–10 минут.
Спассеровать на оставшемся масле мелко нарезанный лук и добавить его в сметанный соус перед окончанием варки. В самом конце посолить и тщательно размешать.
Брюкву очистить, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм и сварить в пароварке (в течение 20–25 минут), разложить на тарелки и залить горячим сметанным соусом.