Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 65

Готовую капусту переложить на тарелки, полить растопленным сливочным маслом (или посыпать тертым сыром) и зеленью.

Брокколи со сладким перцем

400 г брокколи, 1 красный сладкий перец среднего размера, черный молотый перец, соль по вкусу .

Красный сладкий перец нарезать полосками.

Влить в резервуар или внутреннюю чашу 40 мл воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу.

Положить брокколи и перец. Накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока овощи не станут чуть мягкими.

Готовые овощи переложить на блюдо, посолить, поперчить и подать к столу.

Брокколи в имбирном бульоне

400 г брокколи, 1 зеленый сладкий перец, ¼ пучка петрушки, 10 г свежего имбиря, 100 мл куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, ½ ч. ложки кунжутного масла, черный свежесмолотый перец, соль по вкусу.

Сладкий перец нарезать толстыми полосками. Брокколи разобрать на соцветия, которые разрезать вдоль пополам.

Положить брокколи в чашу для варки риса или внутреннюю тарелку. Имбирь нарезать и положить между кусочками брокколи. Сверху выложить сладкий перец и нарезанную петрушку.

В маленькой чашке смешать бульон и соевый соус с 1 ст. ложкой воды. Вылить смесь на овощи.

Влить в нижний резервуар два стакана воды. Установить паровую корзину, в нее поставить чашу с овощами. Накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока овощи не станут чуть мягкими. Время варки регулировать самостоятельно (может понадобиться добавить воду или бульон).

Используя шумовку, выложить готовые овощи в сервировочную посуду.

Смешать кунжутное масло с горячей жидкостью от овощей во внутренней тарелке и вылить смесь на овощи. Немного посолить, поперчить и подать к столу.

Брюссельская капуста с кабачками и горошком

На 2 порции: 500 г брюссельской капусты, 300 г кабачков, 100 г зеленого свежего горошка, 100 мл сметанного соуса с хреном.

Капусту, разделенную на кочешки, а также очищенные и нарезанные кубиками кабачки и горошек сложить в пароварку и сварить (в течение 20–25 минут).

Заправить солью и соусом.

Брюссельская капуста с овощами

400 г брюссельской капусты, 2 моркови, 1 луковица, 1 ч. ложка оливкового масла, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Разделить брюссельскую капусту на кочешки, положить в пароварку (в паровую корзину) и готовить 20–25 минут.

Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле.

Готовую брюссельскую капусту соединить с пассерованными луком и морковью, добавить специи и все тщательно перемешать.

Перед подачей украсить крупно нарезанным зеленым луком и рубленой петрушкой.

Кольраби под молочным соусом

На 2 порции: 1 кг кольраби, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса: 1 стакан молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, ½ яйца, соль по вкусу.

Острым ножом очистить кольраби и нарезать тонкой соломкой, посыпать перцем, солью и убрать на 30 минут в прохладное место, затем уложить в пароварку. Варить 30–35 минут.