Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 64

Капусту нашинковать, посолить, добавить гвоздику, уксус и тушить на водяной бане в течение 20 минут. Затем слить из капусты жидкость (в отдельную посуду).

Добавить в капусту очищенное и натертое на крупной терке яблоко, пассерованный лук и продолжать тушить на водяной бане еще 15–20 минут, подливая слитую ранее жидкость, в которую добавить лимонный сок. Всыпать тмин и тушить еще 2–3 минуты.

Цветная капуста на пару с маслом

400 г цветной капусты, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Цветную капусту разделить на соцветия, уложить в паровую корзину и варить в пароварке 20 минут.

Готовые капустные соцветия уложить на тарелку, подсолить и, не давая им остыть, добавить сливочное масло.

Цветная капуста на пару с сыром

1 кочан цветной капусты, 1 ст. ложка (без верха) натертого сыра.

Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку. Через 10–15 минут проверить готовность капусты вилкой.

Она считается готовой, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым.

Выложить капусту на огнеупорный противень, посыпать тертым сыром, а затем на 3 минуты поместить в хорошо разогретую духовку.

Цветная капуста на пару под сметанным соусом

1 кочан цветной капусты, ⅓ стакана сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.

Цветную капусту очистить от листьев, замочить в соленой воде на 25 минут, промыть в холодной воде, разрезать пополам и отварить в паровой корзине пароварки.

Готовую капусту вынуть, каждую половинку разрезать пополам и полить сметанным соусом (муку прогреть в кастрюле, залить прокипяченной сметаной, взбивая, чтобы не было комков, и заправить солью).

Можно обойтись и без соуса, а полить готовую капусту растительным маслом (5 г на порцию).

Цветная капуста с грибами, тушенная на пару в сметанном соусе

350 г цветной капусты, 150 г шампиньонов, 50 г сметаны, 100 мл овощного бульона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Капусту положить на 20 минут в подсоленную воду, разобрать на соцветия, вымыть.

Капустные соцветия и нарезанные шампиньоны положить в чашу для риса, залить сметанным соусом и готовить в пароварке около 20 минут. Затем переложить в фарфоровую миску, посыпать зеленью и подать к столу.

Приготовление соуса: спассеровать муку на сливочном масле, добавить овощной бульон, сметану, посолить, кипятить 5–7 минут.

Цветная капуста по-корейски

600 г цветной капусты, 9 г чеснока, 2 головки репчатого лука, 5 г красного перца, 5 г соевого соуса.

Лук нарезать колечками и потушить. Цветную капусту разобрать на небольшие розетки, стволики очистить и нашинковать.

Капусту уложить в паровую корзину и варить в пароварке до готовности (готовая капуста должна остаться немного хрустящей).

Выложить капусту на тарелку и полить соевым соусом с добавлением красного перца и чеснока и бульоном с тушеным луком.

Брокколи, тушенная на пару

150 г брокколи, 150 г цветной капусты, 1 ч. ложка сливочного масла (или 1 ст. ложка тертого сыра), зелень укропа или петрушки, соль по вкусу .

Цветную капусту вместе с брокколи положить на 20–30 минут в подсоленную воду, разобрать на соцве-тия, промыть, сложить в паровую корзину и готовить в пароварке около 15 минут.