Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 51

Паровая рыба под яичным соусом

На 1 порцию: 100 г филе рыбы, 75 г моркови, зеленый салат, соль по вкусу.

Для соуса: ½ яйца, 10 г оливкового масла.

Филе рыбы положить в поддон для круп, влить туда немного подсоленной воды, в воду для придания блюду аромата можно положить нарезанную морковь. Сварить в пароварке до готовности.

При подаче к столу полить яичным соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым салатом. На гарнир подать протертую гречневую кашу.

Приготовление яичного соуса: сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать и смешать с оливковым маслом.

Паровая рыба под сметанно-луковым соусом

На 1 порцию: 70 г филе рыбы, 15 г сметаны, 5 г белых сухарей, 3 г зелени, 20 г репчатого лука, 5 г растительного масла.

Филе рыбы отварить на пару до полуготовности, выложить на сковороду, залить сметанно-луковым соусом, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приготовление соуса: лук нашинковать, отварить, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с кипящей сметаной.

Паровая рыба под томатно-сметанным соусом с гречневой кашей

На 1 порцию: 100 г филе рыбы, 60 г гречневой крупы (ядрицы), 15 г сметаны, 25 г томата-пюре, 5 г сливочного масла.

Филе рыбы нарезать, отварить на пару до полуготовности.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Рыбу выложить на смазанную маслом сковороду и присоединить гречневую кашу.

Сметану смешать с томатом-пюре, этим соусом полить рыбу и запечь в духовке.

Паровая белая рыба под острым соусом

500 г филе белой рыбы, 2 головки лука-шалота, 1 стебель лимонного сорго, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки рыбного соуса, 2 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, 1 зеленый перец чили.

Лук-шалот нарезать кольцами, порубить стебель сорго.

Рыбу нарезать довольно толстыми ломтиками и положить в пароварку. Ломтики рыбы посыпать луком-шалотом и лимонным сорго и готовить на пару до мягкости (около 10 минут).

В маленькой мисочке смешать сок лайма с рыбным соусом. В другой мисочке смешать измельченный чеснок с мелко нарубленным перцем чили.

Готовую рыбу вынуть из пароварки и полить приготовленным рыбным соусом. Посыпать смесью чеснока и чили и сразу же подать.

Паровая рыба с капустой брокколи

На 1 порцию: 200 г рыбы, 4 небольших соцветия капусты брокколи, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень укропа по вкусу, соль по вкусу.

Судака или треску разрезать вдоль, срезать мякоть с костей. Филе промыть в холодной воде, кожу срезать, разрезать на две части, уложить на паровую решетку, присолить. Рядом положить две пластинки моркови, одну пластинку петрушки, брокколи и варить в пароварке до готовности при медленном кипении.

Готовую рыбу вместе с овощами выложить в тарелку, полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Паровая форель с помидорами