Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 24

Для заправки: 1 сваренное вкрутую яйцо (желток), 2 г сухой горчицы, 5 г репчатого лука, 2 г зелени укропа, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Картофель, не очищая (в мундире), положить на второй (верхний) ярус пароварки, а мясо – на первый (нижний) и готовить одновременно на двух ярусах в течение 40–45 минут. Отварное мясо, очищенный картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

В салатницу уложить слой помидоров, посыпать их солью и перцем. Сверху разложить мясо, на него – картофель и тоже посыпать солью и перцем. Полить заправкой, украсить ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление заправки: яичный желток протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом.

Уксус и растительное масло тщательно перемешать, затем влить в приготовленную смесь.

Салат с телятиной

На 2 порции: 180 г холодной отварной телятины (лопаточная или тазобедренная часть), 50 г картофеля, 30 г зеленых яблок, 25 г свежих огурцов, 40 г консервированного горошка, 10 г готовой горчицы, 10 г оливкового масла, ½ яйца, 4 г зелени петрушки, лимонный сок, соль по вкусу.

Картофель в кожуре тщательно вымыть и положить на первый (нижний) ярус пароварки, а яйца поместить на второй (верхний) ярус. Картофель готовить 30–40 минут, а яйца – 15–20 минут.

Телятину, остывший и очищенный картофель, огурцы, очищенные яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, соль, оливковое масло, лимонный сок, горчицу и осторожно перемешать.

Заправленную смесь уложить горкой в салатницу, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Украсить листьями салата и другими овощами – в зависимости от сезона.

Куриный салат с миндалем

На 4–5 порций: 250 г вареного куриного мяса, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея средней величины, 3 ст. ложки миндаля, 1 ст. ложка маложирного майонеза, специи, соль по вкусу.

Сельдерей и яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить в пароварке куриное мясо (в течение 25–30 минут), затем охладить и мелко нарезать. Миндаль очистить от пленки и измельчить скалкой.

Продукты соединить, посолить, добавить черный молотый перец.

Затем разложить салат в порционную посуду, залить, не перемешивая, майонезом.

Украсить миндалем, дольками яблок и зеленью.

Куриный салат с сельдереем

На 5 порций: 250 г куриной грудки, 400 г стеб-лей сельдерея, 1 морковь, 250 мл говяжьего бульона.

Для соуса: ½ яйца, 1 помидор, 4 шт. черных маслин, 1 ст. ложка нарубленной зелени пет-рушки, сок ½ лимона, 1,5 ст. ложки оливкового масла.

Стебли (черешки) сельдерея промыть и нарезать на кусочки длиной около 7 см. Морковь нарезать кружочками. Сельдерей, морковь и куриное мясо готовить в пароварке в бульоне (в чаше для риса) 30 минут. Оставить охлаждаться, не вынимая.

Остывшую курицу вытащить, нарезать кусками и выложить на блюдо. В бульон с овощами вылить соус, перемешать и выложить на курицу.

Приготовление соуса: ½ сваренного вкрутую яйца, помидор и очищенные от косточек маслины мелко нарезать. Смешать их с петрушкой и залить смесью лимонного сока с оливковым маслом.