Читать «Готовим на пару для диабетиков» онлайн - страница 22
Виктория Михайловна Рошаль
Ограничивается употребление моркови, а также растительных продуктов, содержащих много крахмала (картофель, хлеб).
В эту же группу включаются:
– апельсины, груши, арбуз;
– хлеб из непросеянной муки;
– дробленая пшеница, хлопья из отрубей;
– пресное печенье, приготовленное из цельного зерна (например, крекеры);
– алкогольные напитки;
– сыр, яйца;
– сливочное масло (допускается лишь небольшое количество, например можно добавить в готовое блюдо);
– растительное масло;
– сметана;
– соль (резко ограничить!).
Продукты, которые категорически запрещены при сахарном диабете II типа
Для того чтобы подсластить пищу, существует довольно много натуральных сахарозаменителей (см.
Применять синтетические сахарозаменители (сахарин и его производные: ацесульфан и др.), нежелательно , особенно для детей.
Из несладких продуктов при сахарном диабете исключаются жирные сорта свинины, говядины, баранина, сухие бобы, мясо гуся, утки, свиное сало, говяжий и бараний жир, маргарин, копчености, жирные колбасы, уксус (заменяют лимонным соком или лимонной кислотой) и острые приправы с сахаром.
Употребление алкогольных напитков при сахарном диабете
Речь, конечно же, идет именно об употреблении, а не о злоупотреблении. Ведь праздники и застолья часто предполагают употребление алкогольных напитков.
Понятно, что при сахарном диабете не следует употреблять сладкие ликеры и сахаросодержащие вина. Но как относиться к напиткам без добавления сахара – к сухим, полусухим, полусладким винам, водке?
Чтобы в этом разобраться, стоит вспомнить о двух источниках, из которых сахар поступает в кровь. Первый – углеводы пищи, второй – депо углеводов в печени (гликоген). Именно благодаря постоянному поступлению глюкозы в кровь у здорового человека даже при значительных интервалах между приемами пища уровень сахара в крови не опускается ниже 3,3 ммоль/л. Однако алкоголь блокирует поступление углеводов из печени. Потому при употреблении алкоголя возможно развитие гипогликемии. Но из напитков с углекислым газом (шампанское, даже сухое или брют) углеводы усваиваются очень быстро.
Таким образом, необходимо знать, что и в каком количестве можно пить и чем закусывать (
Допустимые количества алкогольных напитков при сахарном диабете
При сахарном диабете I типа «под алкоголь» не нужно дополнительно вводить инсулин, а при диабете II типа не стоит принимать сахароснижающие препараты, чтобы не развилась тяжелая гипогликемия.
Для снижения скорости всасывания перед употреблением алкогольных напитков надо съесть какой-нибудь из продуктов с высоким содержанием пищевых волокон (капустный салат, например). Закусывать алкогольные напитки лучше продуктами с высоким содержанием медленноусваиваемых углеводов (хлеб, макароны, каша, яблоки и другие фрукты).
После употребления спиртных напитков желательно измерить уровень сахара в крови. При угрозе развития гипогликемии необходимо выпить сладкий чай или виноградный (либо любой сладкий) сок, а в случае потери сознания – ввести раствор глюкозы.