Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 78

Рецепт молочного капустного супа

Капуста белокочанная – 200 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень петрушки – 20 г, зелень укропа – 10 г, молоко – 400 мл, мука, масло сливочное, соль по вкусу.

Способ приготовления: свежую капусту мелко нарезать и отварить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с морковью и корнем петрушки. Влить молоко, постоянно помешивая, добавить зелень укропа и петрушки, заправить поджаркой из муки на сливочном масле.

Рецепт жареной цветной капусты

1 головка цветной капусты, 2–3 яйца, мука – 100 г, масло растительное – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: цветную капусту разобрать на соцветия и варить в соленой воде 5–7 минут. Вынуть из воды, дать стечь воде. Каждое соцветие обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, снова обвалять в муке и обжарить до готовности. Блюдо подавать как гарнир.

Рецепт овощного рагу

Капуста белокочанная – 500 г, цветная капуста – 500 г, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 моркови, томатная паста – 2 ст. л., масло растительное – 100 мл, майонез – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: белокочанную капусту нашинковать. Цветную капусту варить в подсоленной воде 10 минут, вынуть, подсушить, разобрать на соцветия. Измельчить морковь, лук и болгарский перец. Все овощи положить в сотейник, добавить томатную пасту, майонез, немного растительного масла, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Тушить на малом огне 30–40 минут, при этом несколько раз перемешать.

Рецепт куриных рулетиков

Куриное филе – 800 г, капуста белокочанная – 300 г, панировочные сухари – 50 г, масло растительное – 100 мл, соль и перец по вкусу. 1

Способ приготовления: филе отбить, посолить, поперчить. Капусту нашинковать и обжарить на сковороде. Готовую капусту завернуть в куриное филе, сколоть зубочистками, обвалять в сухарях и обжарить. Можно подавать с рисом или гречкой.

Рецепт курицы с брокколи

Куриное филе – 500 г, брокколи – 300 г, сметана – 150 г, твердый сыр – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: куриное филе нарезать кубиками, слегка обжарить на масле. Брокколи разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 минут, вынуть, дать стечь воде. Сметану смешать с тертым сыром, посолить, поперчить. Капусту смешать с обжаренным филе, выложить в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Залить подготовленной смесью сметаны с сыром, выпекать около 15 минут.

Рецепт голубцов в капустных листах

1 большой кочан белокочанной капусты, телятина – 500 г, 3 больших луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, зелень укропа – 20 г, масло растительное – 50 мл, рис или гречка – 100 г, сметана – 200 г, вода – по необходимости, соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления: капусту ошпарить кипятком, 10 минут подождать, затем отделить от кочана 20 больших листьев и устранить прожилки. Мясо пропустить через мясорубку. Рис или гречку отварить до полуготовности. Лук, морковь и петрушку почистить, натереть на крупной терке и поджарить на растительном масле. Смешать мясной фарш с подготовленной крупой и поджаренными овощами, посолить. В капустные листья выложить фарш, завернуть туго, сложить голубцы в кастрюлю и залить сметаной. Если не хватает жидкости – долить подсоленной кипяченой воды. Тушить до готовности, подавать горячими, украсив зеленью.