Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 79

Рецепт голубцов по-еврейски

Капуста белокочанная – 300 г, мясной фарш – 300 г, 2 яйца, сметана – 50 мл, вареный рис – 1 стакан, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, растительное масло – 100 мл, кетчуп – 50 мл, яблочное варенье – 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: к мясному фаршу добавить яйца и сметану, вареный рис, измельченные капусту, морковь, чеснок и лук, посолить. Тщательно вымешать, сформировать котлетки и обжарить на растительном масле. Затем котлетки сложить в сотейник, полить смесью сметаны, кетчупа и яблочного варенья. Выпекать в духовке 20–30 минут. Подавать с гарниром и полученным при выпекании соусом.

Рецепт квашеной капусты по-белорусски

Капуста белокочанная – 4 кг, 3 большие моркови, 6 зубков чеснока, 9 горошин черного перца, 6 лавровых листиков, вода – 1,5 л, 9 % уксус – 200 мл, сахар – 100 г, масло растительное нерафинированное – 200 мл, соль – 4 ст. л.

Способ приготовления: капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, разделить на три равные части. Уложить в большую кастрюлю тремя слоями: капуста, горсть моркови, 2 зубка чеснока, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листика. Затем утрамбовать и залить маринадом: воду вскипятить, добавить уксус, сахар, масло, соль. Затем накрыть кастрюлю капустным листом, крышкой меньшего диаметра, поставить груз. Через 4 дня можно подавать на стол.

В завершение этого раздела хочу еще отметить целебные свойства капустного сока. Свежий сок овоща поможет отрегулировать работу желудочно-кишечного тракта, если пить его 3 раза в день за 20–40 минут до еды. Начинать следует с полстакана сока и постепенно довести дозу до одного стакана за прием. Хорошо помогает от бессонницы 1/2 стакана свежего сока, выпитого за полчаса до сна. Народная медицина считает, что сок некрупного кочана капусты с добавлением 1/2 ч. л. оливкового масла легко измельчит и удалит камни из печени, желчного пузыря, почек и мочевого пузыря.

Сок квашеной капусты пьют при болезнях печени, желчного пузыря, холангеопатите, и при геморрое (особенно с кровотечениями и запорами). Сок слегка подогревают и пьют по 1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. При геморрое можно пить даже 2 стакана за прием.

Тыква обыкновенная

Cucurbita реро

Тыква вполне может поспорить с капустой, кто из них древнее и милее людям. Еще 3000 лет до нашей эры в Южной Америке ацтеки и майя использовали тыкву и для кушаний, и для магических ритуалов. Конечно, ее ползучие плети легко перебрались в Северную Америку. На территории современного штата Техас тыкву стали культивировать, и этот полезный продукт со временем проник на Европейский континент. Тыкву как магическое растение использовали в Скандинавии, Дании, Швеции – друиды, жрецы и прорицатели зажигали свечи в пустой тыкве с прорезями в День Всех Святых.