Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 77

Рецепт салата из кольраби с яблоками

Кольраби – 250 г, яблоки – 100 г, зелень петрушки – 10 г, сметана – 30 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: нашинковать очищенную кольраби и яблоки с кожурой. Добавить зелень, ксилит, посолить, полить сметаной.

Рецепт салата из квашеной капусты с тыквой

Квашеная капуста – 200 г, мякоть тыквы – 200 г, пучок зеленой петрушки, масло растительное – 30 мл, ксилит.

Способ приготовления: натереть на крупной терке тыкву, добавить капусту, ксилит, заправить растительным маслом. Сверху посыпать зеленью.

Рецепт фаршированной кольраби

Кольраби – 200 г, телятина – 25 г, томатная паста – 20 г, масло растительное – 20 г, зелень укропа – 10 г, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную кольраби отварить в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удалить сердцевину и в отверстие положить фарш. Фарш готовится следующим образом: мелко посечь мясо, яйцо, сердцевину кольраби, добавить томатную пасту, все вместе обжарить в масле на сковороде. Фаршированную кольраби положить в кастрюлю, добавить немного воды, масла, и тушить до готовности. Подавать с зеленью.

Рецепт котлет из белокочанной капусты

Капуста белокочанная – 250 г, манная крупа – 10 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 40 г, панировочные сухари – 25 г, молоко – 40 мл, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, тщательно размешать, чтобы не было комочков, варить еще 10–15 минут, помешивая. Вбить сырые яйца и влить сметану, перемешать. Готовую массу немного охладить, сделать небольшие котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде. Подавать котлеты можно со сметаной или молочным соусом.

Рецепт паровой белокочанной капусты

Капуста белокочанная – 200 г, консервированный зеленый горошек – 30 г, 1 морковь, масло сливочное – 30 г, молоко – 60 мл, мука – 5 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нарезать мелкими полосками, морковь – кубиками, вместе тушить с молоком и маслом до готовности. Затем посолить, добавить зеленый горошек, ксилит и залить молочным соусом.

Рецепт вареной брюссельской капусты

Капуста брюссельская – 300 г, масло сливочное – 20 г, панировочные сухари – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенные и промытые головки капусты погрузить в подсоленную кипящую воду и варить без крышки до мягкости. Вынуть шумовкой на сито. Когда вода стечет, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать сухарями. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Рецепт бульона из брюссельской капусты

Мясной бульон – 500 мл, капуста брюссельская – 150 г, укроп – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясной постный бульон приготовить заранее. Головки капусты отварить отдельно в подсоленной воде до готовности. Горячую капусту выложить в тарелку, залить горячим прозрачным бульоном, посыпать мелко нарезанным укропом и подать на стол.