Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 75

Кстати, у белокочанной капусты тоже надо удалить пораженные и грязные листки, надрезая их у основания. Лучше разрубить кочан пополам и из каждой половины вырезать пораженные места. Очищенную капусту тщательно промывают в холодной воде, а уж потом шинкуют.

Сегодня в Украине, как и прежде, едят капусту в свежем, квашеном, вареном и тушеном виде. С капустой выпекают пирожки, вареники, а знаменитый на весь мир украинский борщ – кладезь витаминов. Я хочу предложить вам более двадцати диетических рецептов с разными сортами капусты.

Рецепт салата из белокочанной капусты

Капуста белокочанная—250 г, морковь—20 г, майонез – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, посолить, добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать. Заправить майонезом.

Рецепт салата из белокочанной капусты по-болгарски

Капуста белокочанная—500 г, 2 моркови, зелень петрушки – 25 г, зелень сельдерея—25 г, масло растительное—30 г, лимонная кислота, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть рукой. Добавить натертую на крупной теркеморковь, измельченную зелень сельдерея и петрушки. Заправить лимонным соком и растительным маслом.

В Болгарии без такого салата не обходится ни один обед, говорят, что он излечивает импотенцию.

Рецепт салата из белокочанной капусты с маринованными грибами

Капуста белокочанная—500 г, маринованные грибы—250 г, 1 морковь, 1 яблоко, ядра грецких орехов—50 г, майонез—100 г, зелень петрушки—15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, посолить, помять. Добавить измельченные грибы, морковь и яблоко, натертые на крупной терке. Добавить измельченные орехи, заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатницу, посыпать зеленью.

Рецепт салата из белокочанной капусты со свеклой

Капуста белокочанная—250 г, свекла—100 г, масло растительное—30 мл, ксилит, лимонная кислота, соль по вкусу.

Способ приготовления: нашинковать капусту, посолить, помять, добавить нарезанную кубиками вареную свеклу. Добавить ксилит, растворенный в небольшом количестве воды вместе с лимонной кислотой, заправить растительным маслом.

Рецепт из белокочанной капусты по-корейски

Капуста белокочанная—1 кг, 1 луковица, 2 зубка чеснока, соль—3 ст. л., красный молотый перец—5 г, уксус и соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, пересыпать солью, дать настояться 2–3 часа. Затем лук и чеснок измельчить, смешать с красным перцем, добавить к капусте. Переложить в большой глиняный горшок, сверху положить груз, оставить на 3 дня. Если хотите подать капусту в день приготовления – добавьте немного уксуса.