Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 165

В нетрадиционной медицине для лечения, в основном, применяют горькие сорта перца. Они используются как болеутоляющее средство при миозитах, ишиасе, ревматических болях и подагре, при катарах верхних дыхательных путей. Более острые сорта перца обладают бактерицидным действием, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение при острых кишечных расстройствах. Я рекомендую постоянно включать в свой рацион сладкий перец тем, кто страдает на сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз, перенес инсульт.

В научной медицине используют сладкий перец как поливитаминное средство при угнетении функции кроветворения, гипотонии, гипо– и авитаминозах. При поражениях ногтей, волос, кожи, сахарном диабете и других заболеваниях рекомендуют сок зеленого сладкого перца. Хорошо избавляет кожу от гиперпигментных пятен смесь соков перца и моркови. При добавлении к этой смеси сока шпината лечат кишечные колики.

Все компоненты, которые содержатся в перце, могут эффективно противостоять раковым заболеваниям, утверждают научные сотрудники Национального онкологического института США, которые разрабатывают рекомендации правильного питания для предотвращения рака любой локализации. По мнению итальянских ученых, перец очень полезен женщинам, так как принимает участие в предотвращении рака молочной железы. Женщине достаточно съедать хотя бы один зеленый перчик в день, чтобы никогда не иметь проблем с грудью. Также доказано благотворное воздействие перца на иммунную систему, он улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита. Ну а печень будет вам благодарна без меры, если будете чаще употреблять перец. Действие этого овоща благотворно практически на все органы и системы организма. В сезон цена доходит до смешных цифр, так что не скупитесь улучшать свое здоровье.

Сладкий перец используют в кулинарии шире, нежели горький, его употребляют в пищу свежим, консервируют, добавляют к мясным и овощным блюдам, готовят гарниры, фаршируют и т. д. Перец также добавляют в пищу в сушеном виде – я бросаю в супы, в салаты, простоквашу, посыпаю омлеты и рисовые блюда, добавляю в тушеное мясо. Приправа из сладкого перца хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, чабрецом и лавровым листом.

Я не ставлю задачу дать вам все рецепты по приготовлению сладкого перца – лишь те, которые, на мой взгляд, полезны больным сахарным диабетом.

Рецепт перца под соусом

Сладкий болгарский перец – 1 кг, масло растительное – 60 мл, яблочный уксус – 2 ст. л., 1 лимон, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления: перец испечь, выложить на блюдо, посолить сверху и оставить охлаждаться. Тем временем приготовить соус: в растительное масло добавить яблочный уксус, растертый чеснок и соль. Затем с перцев снять кожуру и залить соусом.

Рецепт салата с помидорами

Сладкий болгарский перец – 100 г, помидоры – 50 г, сметана – 20 г, лук репчатый – 50 г, зелень укропа – 5 г, соль по вкусу.