Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 164

Рецепт

Красный жгучий перец – 100 г, розмарин – 100 г.

Способ приготовления: розмарин и перец в сухом виде перемолоть, просеять, смешать и хранить в керамической баночке. Принимать по 1 г (на кончике ножа) 3 раза в день с едой или независимо от еды.

В зависимости от количества алкалоида капсаицына различают горький и сладкий перец. Из горьких (жгучих) сортов наиболее известны чилийский (чили) и кайенский. Как выглядит чили, все мы знаем, а вот кайенский – намного мельче, со светло-оранжевыми или желтыми плодами, он более жгуч и ароматен. Кайенский перец имеет также другие названия: индийский, бразильский, ломбок (в Индонезии), пили-пили (в Африке), анчо (в Мексике). Его выращивают в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Бразилии, Колумбии и Гвиане. Следует помнить, что горький перец как приправа имеет свойство повышать кислотность желудочного сока.

Кайенский перец входит в состав мази, которую изобрели еще в XIV веке, чтобы омолаживать тело, поскольку она разогревает мышцы, борется с их одряхлением и, говорят, помогает даже при рассеянном склерозе.

Рецепт императорской мази

Кайенский перец – 50 г, пчелиная пыльца – 100 г, мумие – 5 г, воск – 300 г, масло сливочное – 500 г.

Способ приготовления: пыльцу, воск и перец измельчить. Масло растопить в керамическом горшке, добавить мумие и томить, пока не растворится. Затем добавить остальные компоненты и размешивать по часовой стрелке 20 минут. Процедить, разлить по стеклянным баночкам. Мазь наносить легкими движениями на спину, живот и грудь. Ее можно втирать в больные суставы и применять при баночном массаже от хронической усталости.

Сладкий перец является ценным продуктом питания во многих странах мира. В культуру его впервые ввели испанцы и использовали вначале как садово-декоративное и лекарственное растение. В XVI–XVII веках перец прижился почти во всей Европе, но особое расположение завоевал на Балканском полуострове, в Венгрии, Румынии и Молдавии. Именно венгры и болгары вывели сорта с вкуснейшими крупными сладкими плодами. В Украине первые плантации были заложены в XIX веке, сначала культивировали растение южные области, а сегодня – все огородники страны.

Полезность сладкого перца определена высоким содержанием витаминов, и прежде всего, витамина С. Некоторые сорта превосходят лимоны и черную смородину. Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется даже при консервации перца, поскольку в нем нет ферментов, разрушающих этот витамин. Сочетание витамина С с витамином Р придает перцу способность укреплять стенки сосудов. Это очень важно при сахарном диабете, болезнь разрушает капиллярную сеть, а для укрепления стенок капилляров требуется препарат аскорутин либо пища, содержащая соединение витаминов С и Р. Суточную потребность в упомянутых витаминах можно удовлетворить, если съедать всего 50 г сладкого перца. Есть в перце и такие витамины как А, В1, В2, РР, К, фолиевая кислота, эфирное масло, минеральные соли, пектины, лимонная и яблочная кислота, соли натрия, кальция, железа, алюминия, фосфора, серы и кремния.