Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 147

Салат – особо ценное диетическое растение, полезен взрослым и детям, здоровым людям и тем, у кого возникли проблемы с желудочно-кишечным трактом, нарушен водно-солевой обмен, разлажена деятельность центральной нервной системы. Римский врач Гален писал: «Когда я начал стареть и хотел выспаться, то мог дать себе покой, лишь съев на ночь порцию салата». О лечебном молочном соке в жилках листьев люди знали еще до нашей эры. Древние греки каждый день потребляли салат, приписывая ему снотворное и болеутоляющее действие, способность отрезвлять от выпитого вина. «Он хорош для желудка, сон дает и послабляет кишечник», – так характеризует растение в своей знаменитой поэме «О свойствах трав» Одо из Мена.

Я же упоминаю салат, так же, как и все другие растения, прежде всего, благодаря эффективности употребления в пищу при сахарном диабете. Салат – ценный источник витаминов, минеральных солей, органических кислот. Имеет большое значение как поставщик биологически активных веществ.

В перечне микроэлементов, найденных в зеленых листьях салата, на первом месте – соли такого необходимого диабетикам калия. Есть в них также соли кальция, железа, марганца, кобальт, медь, йод, цинк, молибден, бор, хром, фолиевая кислота. По содержанию солей кальция салат занимает первое место среди овощей, по содержанию железа уступает лишь чесноку, шнитт-луку, а по содержанию магния – лишь гороху и кольраби. Салат обеспечивает организм фтором, который принимает участие в формировании и сохранении зубной эмали, а также в процессах образования костей. Благоприятное соединение минеральных солей регулирует деятельность почек, печени, поджелудочной железы, кровеносной системы. Благодаря содержанию фолиевой кислоты салат лечит малокровие, а гликозиды, аспарагин, лактуцин и глюсциамин успокаивающее действуют на нервную систему.

Витаминный букет растения разнообразен, в особенности много каротина, витамина РР, благодаря чему при регулярном употреблении салата можно предотвратить такое нежелательное явление, как ломкость сосудов. В наружных зеленых листьях салата, кстати, больше витамина С и каротина, чем во внутренних. Потребление салата улучшает состав крови, нормализует работу кишечника, улучшает пищеварение, успокаивает нервную систему, содействует созданию антисклеротического вещества холина, выведению холестерина, помогает при ожирении, снижает кровяное давление, улучшает сон, благотворно действует при диабете, поскольку витамин РР активизирует действие инсулина.

Народная медицина использует сок салата для укрепления волос, а в смеси с соками моркови, свеклы и репы – при полиомиелите и атеросклерозе. Применение салатного сока эффективно в лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Настой из измельченных листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Кормящим матерям для увеличения количества молока рекомендуют настой семян растения. Употребление салата дает высокий лечебный эффект при гипертонии, бронхите, лечит сердечно-сосудистую недостаточность.