Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 126

Петрушка содержит каротин (10 мг%), многие витамины, минеральные вещества (железо, калий, магний, кальций, фосфор) и ферменты (в том числе инулин, регулирующий углеводный обмен). Количество калия делает растение незаменимым при нарушениях сердечно-сосудистой системы и при сахарном диабете, когда приходится постоянно решать проблему калиевого дефицита. Все части растения богаты эфирными маслами и флавоноидами. Масло представляет собой легкоподвижную желтоватую жидкость с характерным запахом, в нем есть апиол, миристицин, пинен и другие ценные вещества. В плодах масло составляют глицериды и петрозелиновая кислота. В листьях петрушки много аскорбиновой кислоты (до 300 мг%), бета-каротина, токоферолов, белков, глюкозы и фруктозы. В 100 г молодых побегов петрушки содержится примерно 2 суточные нормы витамина С, что в 10 раз больше, чем в листьях салата, и в 4 раза больше, нежели в лимонах. Именно в листьях содержится необходимая нашему организму фолиевая кислота, которая отвечает за нормальную работу системы кровообращения. Корнеплоды содержат около 4 % белка и свыше 7 % углеводов, до 27 % сухого вещества.

Сегодня петрушку используют при болезнях почек и в качестве легкого слабительного. Семена и эссенция – сильные мочегонные средства. Листья применяют для лечения ран, прикладывают к местам укусов насекомых для уменьшения воспалительных процессов и боли. Плоды используют при лихорадке, опухании предстательной железы, нарушении менструаций, почечных коликах, а также для улучшения пищеварения. Препараты петрушки активизируют функции щитовидной и надпочечной желез, восстанавливают силы, улучшают обменные процессы, повышают защитные силы организма, являются самым верным средством от полового бессилия.

В народной медицине петрушку дают больным для укрепления десен, для устранения неприятного запаха изо рта, из нее готовят водные вытяжки, которые помогают при воспалении предстательной железы, различные мази для заживления ран. Сибирские целители советуют при выпадении волос измельчить семена петрушки и три вечера подряд припудривать этим порошком волосы.

Врачебное применение петрушки в разных странах можно обобщить: ее применяют для аппетита, усиления секреции пищеварительных желез, как мочегонное, дезинфицирующее и противовоспалительное средство при болезнях печени, желчного пузыря, почек и сердца. Приведу любимый рецепт сердечного вина Святой Хильдегарды, он очень полезен больным сахарным диабетом, так как укрепляет всю сосудистую систему, лечит сердце и снимает отеки сердечного и почечного характера.

Рецепт

Зелень петрушки – 100 г, мед – 100 г, белое вино – 1 л, яблочный уксус – 3 ст. л., йод – 10 капель.

Способ приготовления: вино нагреть и всыпать измельченную петрушку, варить на малом огне 10 минут. Выключить огонь и добавить мед, влить йод и яблочный уксус, хорошо перемешать. Процедить, перелить в стеклянные бутылки. Пить в качестве аперитива по 20–50 мл 2–3 раза в день на протяжении 21 дня.