Читать «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)» онлайн - страница 145

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

После выключения подождать 15 минут, затем вынуть чашу, охладить, выложить чизкейк на тарелку.

Белки – 239.72 г. Жиры – 358.37 г. Углеводы – 216.3 г. Калории – 5045 ккал.

Лимонный торт с клубникой и сливочным кремом

Вес – 1462 г. Порции – 6.

Ингредиенты

Для теста:

•  6 яиц 200 г муки

•  6 ст. ложек сахара

•  1 небольшой лимон

•  1 ст. ложка маргарина

Для крема:

•  150 г сливочного масла

•  6 ст. ложек сгущенного

•  молока

•  1 ст. ложка лимонного сока

•  тертая лимонная цедра

Для пропитки:

•  3 ст. ложки сахара

•  1 ст. ложка лимонного

•  ликера

•  5 ст. ложек воды

Для украшения:

•  200 г клубники

•  20 г сахарной пудры

Подготовка

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки.

Лимон помыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто.

Приготовление

Выложить его в смазанную маргарином чашу мультиварки-скороварки, готовить в режиме «Выпечка» 25 минут.

Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль на 2 коржа.

Пропитать их сиропом, приготовленным из сахара, воды и

ликера. Клубнику помыть, крупные ягоды нарезать.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, лимонный сок и цедру.

Смазать коржи кремом, смешанным с частью клубники, уложить друг на друга. Посыпать торт сахарной пудрой, украсить оставшейся клубникой.

Белки – 69.35 г. Жиры – 185.31 г. Углеводы – 512.8 г. Калории – 3969 ккал.

Десерты

После трех блюд еще есть место десерту.

Ямино Мацуэй

Согласно известной поговорке, человеку свойственно: «жить гладко, пить-есть сладко…» А еще говорят: «Жизнь коротка, ешь десерт на первое».

Такая врожденная тяга вполне объяснима: сладости у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому отсутствие любви мы иногда стараемся заполнить излишками сладкого. Кроме того, десерты легко усваиваются организмом, а значит, быстро восстанавливают физические силы.

Десертную кулинарию в прошлом сравнивали с искусством соблазнения. Действительно несколько веков назад преподнесение десерта имело больше общего с архитектурой, чем с кулинарией. Воплощая свои идеи, кондитеры часто стараются подобные изделия наделить безупречными вкусовыми качествами, а кроме того, удивить и даже поразить воображение потребителя. Обычно сочетание продуктов в десертах, с точки зрения диетологов не совсем идеальны. Нынешняя тенденция – стремление кондитеров к относительной простоте, уменьшению калорийности и минимуму декоративности. Теперь не принято рассматривать десерт вне контекста всего обеда, в конце которого он должен подаваться. Так, самым сытным десертом считается пудинг, поэтому его подают в завершение обеда, состоящего из тарелки мясного супа и второго горячего блюда. Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта, такого, как фрукты в вине.