Читать «Супы» онлайн - страница 61

Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром, медом и курагой «Авторский»

✓ 200 г брокколи

✓ 200 г кураги

✓ 1–2 шт. сладкого перца

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 крупная луковица

✓ ¹/ ₃стакана меда

✓ любой тертый сыр и соль – по вкусу

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.

Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.

Рассольник с капустой, корнем сельдерея и лавровым листом «Ваше сиятельство»

✓ ¹/ ₃кочана капусты

✓ 2 соленые огурца

✓ 3–4 картофелины

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 2–3 корня петрушки

✓ 1 корень сельдерея

✓ 2 л воды

✓ ¹/ ₂стакана огуречного рассола

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Корень петрушки, сельдерея, лук, морковь нашинкуйте соломкой и обжарьте. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в 2 л воды. Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте, добавьте полстакана воды и поварите на слабом огне до полного размягчения.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. В кипящем бульоне сварите картофель, затем капусту. Когда капуста и картофель будут готовы, добавьте пассерованные овощи и огурцы. За 5 минут до окончания варки посолите, добавьте перец и лавровый лист. За 1 минуту до готовности влейте огуречный рассол.

Картофельный суп с морковью, луком, укропом, петрушкой и обжаренными чесночными сухариками из черного хлеба «Большая ложка короля»

✓ 2–3 картофелины

✓ ¹/ ₂буханки черного хлеба (лучше «Бородинского»)

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 3–4 луковицы

✓ 3–4 зубчика чеснока

✓ растительное масло, овощной бульон, зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу

Лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке и обжарьте. Картофель нарежьте брусочками и поварите в подсоленном овощном бульоне. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Полученные сухарики смешайте с пропущенным через пресс чесноком.

Добавьте в бульон обжаренные овощи, поварите до готовности картофеля, посолите, если надо, и поперчите. Положите в тарелки сухарики, залейте супом и посыпьте зеленью.

Картофельная похлебка с репой, луком, сливочным маслом, укропом, сельдереем и петрушкой «Король в изгнании»

✓ 4 картофелины

✓ 2–3 шт. репы

✓ 2 луковицы

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу

Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.

Картофельный суп на отваре с зеленью и сливочным маслом «Королевский шеф-повар в отпуске»

✓ 2 л картофельного отвара

✓ 2–4 ст. ложки размятого вареного картофеля на порцию