Читать «Супы» онлайн - страница 63
Гера Марксовна Треер
Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»
✓ 2 шт. свеклы
✓ 4 ст. ложки изюма
✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива
✓ 4 стакана пахты
✓ 3 ч. ложки меда
✓ 1/ 2ч. ложки сушеной мяты
✓ 1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»
✓ 200 г тыквы
✓ 1/ 5стакана лапши
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 500 мл кефира
✓ 500 мл воды
✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы
✓ ванилин – на кончике ножа
✓ соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
✓ 2 шт. небольшой свеклы
✓ 2–3 огурца
✓ 1–2 луковицы
✓ 3–4 листа зеленого салата
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
✓ 1/ 2пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»
✓ 400 г ягод (земляника, малина)
✓ 200 г сметаны
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский»
✓ 1 шт. свеклы с ботвой
✓ 2–3 картофелины
✓ 2–3 сваренные вкрутую яйца
✓ 2–3 стакана кефира
✓ 1–2 стакана свекольного отвара
✓ зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу
Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.
В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.
Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо»
✓ 300–400 г тыквенной мякоти
✓ 5 небольших яблок сорта «белый налив»
✓ 4 ст. ложки лимонного сока
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 1–2 ст. ложки крахмала
✓ 1 л кефира
✓ листочки мяты или базилика – по вкусу
Тыкву и 4 яблока нарежьте небольшими кусочками, залейте 1 л – 1 л 500 мл воды, доведите до кипения, положите сахар и поварите около 15 минут при слабом кипении до мягкости тыквы, затем процедите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, отвар снова доведите до кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, размешивая и не давая кипеть, до получения киселя.
