Читать «Супы» онлайн - страница 39

✓ 500 г шампиньонов

✓ 200 г рисовой лапши

✓ 150 г шпината

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 2 зубчика чеснока

✓ цедра и сок 1 лимона или лайма

✓ 1 лимон или лайм – для украшения

✓ 1 л 300 мл овощного бульона

✓ 3 ст. ложки кокосового молока

✓ 2 ч. ложки семян кориандра

✓ 2 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ч. ложки куркумы

✓ 1 ст. ложка рубленой кинзы

✓ 1 щепотка красного острого перца

✓ 1 щепотка соли

Лапшу замочите в холодной воде на 5 минут, откиньте на дуршлаг, затем разрежьте ножницами на кусочки длиной 10 см. Цедру нарежьте соломкой, грибы – ломтиками. Шпинат бланшируйте 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

В кипящий бульон добавьте кокосовое молоко, цедру, имбирь, рубленый чеснок, кориандр, куркуму, соль и перец. Смесь поварите 3 минуты, положите грибы и поварите 8 минут. Затем добавьте лапшу, шпинат и поварите еще 1 минуту.

Снимите с огня и влейте сок лимона или лайма. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, кинзой и украсив нарезанным кружками лимоном или лаймом.

Борщ с петрушкой, томатной пастой, лавровым листом и гвоздикой по-словацки «Грибы в черносливе»

✓ 1 стакан сушеных грибов

✓ ³/ ₄стакана чернослива

✓ 1 шт. свеклы

✓ ¹/ ₄кочана капусты

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ зелень петрушки, мука, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, в конце жарки добавив томатную пасту.

Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно и влейте отвар в борщ.

Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и поварите все до готовности. Подавайте со сметаной и измельченной зеленью петрушки.

Вермишелевый суп с консервированными грибами, картофелем, помидорами, солеными огурцами, укропом и петрушкой «Филипповский»

✓ 100 г любых консервированных грибов

✓ 100 г вермишели

✓ 1–2 картофелины

✓ 1–2 помидора

✓ 1 луковица

✓ 1–2 соленых огурца

✓ 50 г сливочного масла

✓ мясной или куриный бульон, зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу

Бульон доведите до кипения и всыпьте мелко нарезанный лук. Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы.

В конце варки добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, сливочное масло и соль. Подавайте со сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Грибное ассорти с макаронными изделиями, картофелем, зеленым луком, сметаной и коньяком по-итальянски «Рецепт повара герцогов Гонзага»

✓ 150 г подберезовиков

✓ 150 г шампиньонов

✓ 120 г белых грибов

✓ 100 г тонких макаронных изделий

✓ 2 картофелины

✓ 1 луковица

✓ 3–4 стебля зеленого лука

✓ 1 ст. ложка коньяка

✓ 4 ст. ложки сметаны

✓ соль – по вкусу