Читать «Супы» онлайн - страница 37
Гера Марксовна Треер
✓ 2 ст. ложки томатной пасты
✓ зелень петрушки и соль – по вкусу
Сало нарежьте кубиками, растопите и потушите лук. Добавьте нашинкованную капусту, потушите ее и затем положите рыбное филе, нарезанное кусочками.
Залейте кипятком, накройте крышкой и поварите все около 10 минут на слабом огне. Затем посолите, заправьте томатной пастой, доведите до кипения и обильно посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Супы с грибами, овощами, сыром, брынзой и орехами
Грибные супы
Борщ с грибными ушками, свекольным квасом, лимонным соком, зеленью и душистым перцем «От старательной хозяйки Оксаны»
✓ 1 кг свеклы
✓ 30 г сушеных белых грибов
✓ 1 луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 2–3 стакана свекольного кваса
✓ любая зелень, лавровый лист, душистый перец, лимонный сок, сахар, перец и соль – по вкусу
✓ 1 кг очищенной свеклы
✓ 2–3 зубчика чеснока
✓ 1 корка черного хлеба
✓ 3/ 4стакана муки
✓ 1 луковица
✓ 1 желток
✓ 1/ 2стакана теплой воды
✓ 2 ст. ложки тертых сухарей
✓ 2 ст. ложки растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Свеклу, зелень, лук нашинкуйте, залейте водой так, чтобы она слегка покрыла овощи, добавьте чеснок, свекольный квас и поварите 20 минут. Полученную смесь оставьте на ночь при комнатной температуре. Грибы сварите, извлеките из отвара, влейте его в овощную смесь, заправьте все лимонным соком, солью, перцем, сахаром и прокипятите. Подавайте с грибными ушками.
Для начинки вареные грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Смешайте грибы, обжаренный лук, тертые сухари, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Картофельный суп с шампиньонами, луком, тмином, яйцами и сметаной по-чешски «Барборка»
✓ 300 г шампиньонов
✓ 8 картофелин
✓ 1 луковица
✓ 4 яйца
✓ 2 стакана сметаны
✓ 1/ 4стакана муки
✓ уксус, семена тмина, зелень укропа, лавровый лист и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кубиками и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте тмин, лавровый лист, нарезанный лук и варите до полного размягчения картофеля. Положите в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы и продолжайте варить, помешивая суп.
Муку соедините со сметаной, тщательно перемешайте и добавьте в картофель. Продолжайте варить, уменьшив огонь и постоянно помешивая, чтобы суп получился без комочков и не пригорел.