Читать «Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы» онлайн - страница 73

5.  Выложить тесто на стол или доску и бить до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. Затем положить тесто в смазанную изнутри топленым маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить.

6.  Через 1 ч выложить тесто на доску, добавить изюм, еще побить, но осторожно, и дать ему в течение получаса подойти в той же посуде.

7.  Тестом заполнить на 1/3 чашу мультиварки, смазать верх кулича яйцом.

8.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.

Кулич с фундуком

320 г муки, 250 мл молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г фундука, ванильный сахар, молотый кардамон, соль.

1.  Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. Отделить яичные желтки от белков.

2.  Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.

3.  Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.

4.  Выложить тесто в чашу мультварки так, чтобы она была наполнена на одну треть. Смазать верх кулича яйцом. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

5.  Не открывая крышку, включить режим «Выпечки» и готовить 1 ч. Готовый кулич выложить на тарелку.

6.  Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.

Кулич шоколадный

20 г сухих дрожжей, 250 г муки, 4 яичных желтка, 8 яичных белков, 2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана шоколада, 1/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 1/2 стакана воды, 100 г апельсиновых цукатов, по 1/2 ч. л. толченой корицы и гвоздики.

1.  Распустить в воде дрожжи, размешать с мукой и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 4 желтка, растертых добела с 2 стаканами сахарного песка.

2.  Добавить тертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко изрубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы. Все хорошо выбить и дать подняться.

3.  Добавить 8 взбитых белков и муки до надлежащей густоты, переложить в чашу мультиварки, смазанную внутри маслом.

4.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

5.  Включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

Кулич с орехами

Для кулича: 600 г муки, 3 яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 25 г дрожжей, ванилин, соль, лимонная цедра.

Для начинки: 250 г молотых или толченых орехов, 2/3 стакана сахара, 125 мл молока, 100 г изюма, ванильный сахар.

1.  Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить тертую лимонную цедру.