Читать «Чудо-мед. Исцеляющая кухня» онлайн - страница 120

2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Вишневый квас

¤ ингредиенты

2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды.

¤ способ приготовления

1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать.

2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медово-яблочный квас

¤ ингредиенты

10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1. В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм.

2. Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте.

Мед монастырский

¤ ингредиенты

600 г меда, 2 л воды, 2 ч. ложки хмеля, 3 ст. ложки чая.

¤ способ приготовления

1. Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле.

2. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час.

3. Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая.

4. Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Клюквенный мед

¤ ингредиенты

250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности.

¤ способ приготовления

1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.

2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.

Компот из абрикосов с медом

¤ ингредиенты

3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда.

¤ способ приготовления

Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания.

Компот из вишни с медом

¤ ингредиенты

3 кг вишни, 2 кг меда, 1 ст. ложка рома.

¤ способ приготовления

1. В кастрюле растопить мед и довести его до кипения. Засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки.

2. Мед прокипятить и залить им ягоды. В каждую банку добавить ром и укупорить.

Компот грушевый с медом

¤ ингредиенты

600 г груш, 1 л воды, 800 г меда, лимонная кислота.

¤ способ приготовления

Твердые зрелые груши разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину. Положить дольки на несколько минут в подкисленную воду, затем переложить в банки. В кипящей воде растворить мед, залить груши и закрыть крышками.

Компот из брусники и яблок с медом

¤ ингредиенты

4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 350 г меда, 6 л воды.