Читать «Чудо-мед. Исцеляющая кухня» онлайн - страница 122

Сок из шиповника с мякотью и медом

¤ ингредиенты

1 кг пюре шиповника, 500 г меда, 2 , 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. Шиповник очистить, промыть, разрезать на половинки, удалить семена и промыть. Затем положить в кастрюлю слоем 2–3 см, залить небольшим количеством воды, разварить на слабом огне до размягчения и горячим протереть через сито.

2. В полученное пюре влить воду, добавить мед, довести смесь до кипения и варить 5 минут. В горячем виде сок разлить по банкам, затем укупорить и охладить.

Тыквенный сок с медом

¤ ингредиенты

1 л тыквенного сока, 200 мл медового сиропа.

¤ способ приготовления

1. Очистить тыкву от кожуры и семян. Мякоть тыквы измельчить на терке или пропустить через мясорубку.

2. В сок добавить медовый сироп, разлить по банкам и пастеризовать в водяной бане при температуре 85–90оС, а затем укупорить.

Приложение

Салат из макарон с тунцом

200 г макарон (спирали), 1 стручок красной паприки, 1 луковица, 4 помидора, 200 г консервированного тунца

Для приправы:

6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы , 1 ч. л. меда, 4 ст. л. свежего базилика

Макароны варить 8–10 минут, затем слить воду. Паприку разложить на противень и поставить в разогретую духовку на 10–12 минут, пока кожица не станет черной. Затем снять кожицу и нарезать полосками. Смешать макароны, паприку, нарезанные помидоры, лук и тунец, затем полить приправой и хорошенько размешать. Макароны разложить на 4 тарелках и добавить базилик для украшения.

Рисовый салат с креветками

75 г смеси белого и дикого риса, 350 г креветок, 1 манго, 1/4 головки репчатого лука, 1 ст. л. рубленого миндаля, 1 ст. л. свежей мяты, перец черный молотый, соль по вкусу

Для приправы:

1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. меда, перец черный молотый, соль по вкусу, листья салата для оформления

Рис отварить в соленой воде в течение 30 минут. Затем слить воду и выложить в большое блюдо. Креветки отварить и добавить к рису. Все продукты для приправы размешать, полить рис и поставить его в холодильник. Смешать манго, лук, миндаль и мяту, приправить солью и перцем. Добавить к рису. Перед подачей выложить рис на блюдо, оформленное листьями салата. Украсить ломтиками лимона.

Курица с апельсиново-горчичным соусом

1,2 кг курицы, 2 апельсина, 50 г очищенных грецких орехов, 4 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, перец черный молотый, соль по вкусу

Курицу вымыть, разрезать на небольшие кусочки, натереть солью и перцем. С одного апельсина мелкой теркой снять цедру. Выжать из апельсинов сок. Орехи порубить ножом в крошку. Смешать орехи с тертой цедрой, обвалять в получившейся смеси кусочки курицы. Обжарить на сильном огне в 2 ст. л. разогретого масла, по 3 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой до готовности 7–8 минут. Взбить оставшееся масло с апельсиновым соком, медом и горчицей. Посолить, поперчить по вкусу. Подать соус к курице.