Читать «Чудо-мед. Исцеляющая кухня» онлайн - страница 119

2. Затем квас разлить по бутылкам, хорошо закупорить. Бутылки с квасом уложить боком в холодном месте.

Квас из абрикосов

¤ ингредиенты

5 кг абрикосов, 15 л воды, 30 г дрожжей, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Абрикосы промыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Залить кипятком и настаивать 12 часов.

2. Процедить, добавить мед и дрожжи, оставить в тепле на 4–5 часов для брожения. Затем разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Квас из ирги

¤ ингредиенты

1 кг ирги, 2 стакана меда, 10 л воды, 20–30 г дрожжей.

¤ способ приготовления

1. Спелые ягоды потолочь, залить водой и довести до кипения. Затем охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить в теплом месте на 10–12 часов для брожения.

2. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Квас из облепихи

¤ ингредиенты

1 кг выжимок облепихи, 2 стакана меда, 10 л воды, 30 г дрожжей.

¤ способ приготовления

Мезгу облепихи залить водой и кипятить 10–15 минут. Дать остыть, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8–12 часов. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медово-вишневый квас

¤ ингредиенты

1 кг вишни, 2 л воды, 10 г меда, кусочек прессованных дрожжей.

¤ способ приготовления

1. Зрелую вымытую вишню залить водой и кипятить 5 минут. Горячий вишневый отвар процедить, оставшиеся ягоды отжать под прессом. Сок смешать с отваром и медом.

2. В охлажденное сусло добавить разведенные дрожжи. Оставить на 2 дня для брожения. Затем перелить квас в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медовый квас с изюмом

¤ ингредиенты

200 г изюма, 3 лимона, 400 г меда, 10 л воды, 1 палочка дрожжей, 1 ст. ложка муки.

¤ способ приготовления

1. Лимоны нарезать кружочками, удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой дрожжи.

2. Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.

Имбирный квас

¤ ингредиенты

400 г меда, 1 лимон, 3 корешка имбиря, 1/2 ч. ложки дрожжей, 4 л воды.

¤ способ приготовления

1. В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон.

2. Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте.

3. Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медовый квас с соками

¤ ингредиенты

По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.

2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.

3. Хранить в прохладном месте.

Квас березовый с медом

¤ ингредиенты

1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей.

¤ способ приготовления

1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.