Читать «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины» онлайн - страница 16
Сергей Павлович Кашин
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить ею фрукты.
КЛЮКВЕННО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК
2 столовые ложки клюквенного сиропа, 4 столовые ложки жидкого меда, 2 яйца, 2 стакана молока.
Клюквенный сироп и жидкий мед поместить в блендер, разбить туда же яйца, влить молоко, взбить.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
ЗАВТРАК «АППЕТИТНЫЙ»
КУКУРУЗНАЯ КАША С СУХОФРУКТАМИ
100 г кукурузной крупы, 250 мл молока, 50 г чернослива без косточек, 100 мл фруктового сиропа, 50 г кураги, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль.
Кашу приготовить с вечера. Для этого чернослив и курагу промыть, замочить в теплой воде на 30 минут, воду слить, сухофрукты нарезать кубиками. 500 мл воды смешать с молоком, довести до кипения, добавить соль, сахар и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу. Варить, не переставая помешивать, пока каша не загустеет. Кашу выложить в глиняный горшок, перекладывая ее сухофруктами и небольшими кусочками сливочного масла. Горшок накрыть крышкой и поставить в разогретую до 80 °C духовку на 1 час.
Утром кашу разогреть, разложить по тарелкам и полить фруктовым сиропом.
КАКАО С ОРЕХАМИ И ВАНИЛЬЮ
8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г шоколада, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу.
Грецкие орехи измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке.
Какао растереть с сахаром, грецкими орехами и ванилином, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко и помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 2 минут.
Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом.
ЗАВТРАК «БАБУШКИН»
ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА
200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль.
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпечь оладьи в смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.
ТВОРОГ С ОРЕХАМИ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
500 г творога, 250 г сметаны, 20 г лимонной цедры, 150 г сахара, 200 г грецких орехов, 2–3 веточки мяты, ванилин на кончике ножа.
Творог пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, ванилином, сахаром и мелко нарубленной лимонной цедрой. Грецкие орехи измельчить. Творожную массу разложить по десертным тарелкам и посыпать орехами. Перед подачей к столу украсить листочками мяты.
КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ
150 г калины, 100 г сахара, 25 г крахмала.
Кисель приготовить с вечера. Для этого калину вымыть, снять ягоды с кистей, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную калину протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня. Готовый кисель поместить на ночь в прохладное место.
