Читать «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины» онлайн - страница 15
Сергей Павлович Кашин
50 г сушеных кислых яблок, 1 столовая ложка меда, сок и цедра 1 апельсина.
Яблоки и апельсиновую цедру положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 л холодной воды, накрыть крышкой, дать закипеть, кипятить в течение 5 минут. Затем снять с огня и дать настояться в течение 15 минут.
Процедить, добавить апельсиновый сок и мед, тщательно перемешать.
Чай разлить по чашкам и подать к столу.
ЗАВТРАК «МАЛЕНЬКИЙ СИЛАЧ»
САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
100 г отварного говяжьего языка, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г спаржи, 60 г низкокалорийного майонеза, 60 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль.
Язык нарезать кубиками. Спаржу вымыть, выложить в сковороду, добавить немного воды, тушить до готовности, нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления соуса укроп вымыть, измельчить, смешать со сливками и майонезом, взбить венчиком.
Язык соединить со спаржей и консервированным горошком, посолить, полить соусом, тщательно перемешать.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ И БАНАНАМИ
230 г манной крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, соль.
500 г мягкого творога, 250 г сметаны, 3 банана, 150 г сахара, 100 г тертого темного шоколада, ванилин на кончике ножа.
Блинчики приготовить с вечера. Для этого взбить яйца, добавить молоко, манную крупу и соль, тщательно перемешать. Дать тесту постоять, чтобы крупа набухла.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Для приготовления начинки творог смешать с мелко нарезанными бананами, добавить сахар и ванилин, тщательно перемешать.
Начинку выложить на теплые блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо.
При подаче к столу украсить тертым шоколадом.
НАПИТОК ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОЧЕК
Кожура от 2 апельсинов, 1 чайная ложка лимонной кислоты, сахар.
Завтраки для школьников
ЗАВТРАК «ПОЧЕМУЧКА»
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЯЙЦОМ
1 стакан гречневой крупы, 25 г сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы, 1/2 чайной ложки соли.
Кашу приготовить с вечера. Для этого крупу перебрать, промыть, засыпать в 400 мл кипящей подсоленной воды, перемешать и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Затем снять с огня, накрыть крышкой и поместить на 1 час в духовку.
Утром лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Кашу разогреть, смешать с обжаренным луком и яйцами и подать к столу.
ЯБЛОКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И СМЕТАНОЙ
3 яблока, 200 г чернослива, 5 столовых ложек сахара, 1/2 стакана сметаны.
Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать.
