Читать «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины» онлайн
Сергей Павлович Кашин
Сергей Павлович Кашин
Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
ЗАВТРАКИ
Завтраки на каждый день для всей семьи
ЗАВТРАК «ВОСКРЕСНОЕ УТРО»
ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ И ОРЕХАМИ
500 г дрожжевого теста, 300 г повидла из айвы, 150 г очищенного фундука, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка маргарина.
Для приготовления начинки орехи нарубить, добавить повидло и лимонную цедру, перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. Выложить на середину каждой лепешки начинку, слепить пирожки и выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в течение 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АНАНАСОВЫМ СОКОМ
200 г мороженого, 200 мл молока, 50 мл ананасового сока, 10 мл апельсинового сиропа.
Мороженое и молоко взбить в блендере, добавить апельсиновый сироп и ананасовый сок.
ЗАВТРАК «ЛЕНИВЫЙ»
БУТЕРБРОДЫ «ЗЕЛЕНЫЕ»
3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль.
Сливочное масло взбить с петрушкой и солью. Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.
ЯИЧНИЦА НА САЛЕ
4 яйца, 100 г соленого сала, 1 луковица, перец, соль.
Сало нарезать мелкими кубиками, выложить в разогретую сковороду, слегка обжарить.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, добавить к салу, жарить до золотистого цвета. Сверху аккуратно вылить яйца, посолить, поперчить, жарить в течение 3 минут.
КОФЕ С ПЛОМБИРОМ
4 чайные ложки растворимого кофе, 2 чайные ложки сгущенного молока, 200 г пломбира.
Кофе залить 200 мл кипятка, добавить сгущенное молоко, перемешать. Из пломбира сформовать с помощью ложки-выемки шарики.
Напиток разлить по чашкам, добавить в каждую по шарику пломбира.
ЗАВТРАК «РОБИН-БОБИН»
ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ»
400 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки лимонного сока, 100 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, красный молотый перец, соль.
Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.
Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.
БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ
170 г муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.
500 г мяса индейки, 2 луковицы, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Пирог приготовить с вечера. Для этого мясо индейки промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Морковь и лук обжарить в растительном масле, добавить фарш, тушить под крышкой до готовности. Добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить. Из сметаны, майонеза, просеянной муки и соды приготовить жидкое тесто, вылить половину в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут.
