Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 68

Апельсиновые корки

Общеизвестный факт, что мякоть апельсинов – настоящий кладезь витаминов С, Р и группы В. В кожуре плодов эти необходимые для человеческого организма вещества тоже есть, но их там очень мало. Зато она содержит большое количество эфирных масел, которые широко применяются в парфюмерии, кондитерской промышленности и фармакологии для улучшения вкуса лекарств.

Однако главная ценность кожуры заключается в том, что она содержит много пектиновых веществ, благоприятно влияющих на работу кишечника. Они присутствуют и в других фруктах и овощах, но все-таки больше всего их в апельсинах: в мякоти плода – 12,4 %, в цедре – 16 %, а в белой части кожуры – 39 %. В связи с этим апельсиновую кожуру ни в коем случае не надо выбрасывать: в сушеном виде ее следует добавлять в компоты и кисели, а из свежей можно готовить цукаты и другие сладкие заготовки.

Арбуз

Слово «арбуз» происходит от иранского «харбюза» – «большой огурец». Родиной этой удивительной ягоды считается пустыня Калахари в Южной Африке. На африканском континенте и Ближнем Востоке арбуз стали употреблять в пищу более 3500 лет назад. Только в XVII веке его начали выращивать в Астрахани, откуда он распространился по всей России.

Арбуз содержит большое количество антиоксидантов: аскорбиновую кислоту, каротин, ниацин, тиамин и рибофлавин. Кроме того, что эти вещества продлевают молодость, защищая организм от возрастных разрушений. Некоторые из них также обладают противораковым эффектом, а каротин, например, укрепляет зрение.

Однако количество витаминов в арбузе хоть и значительное, но не выдающееся. Важно то, что в нем содержится бесценная по своему значению для организма человека фолиевая кислота (витамин В9), без которой человеческое тело не способно нормально развиваться и функционировать.

Она активно участвует в построении ДНК, РНК и делении клеток, регулирует всасывание и переработку белков. Более того, именно витамин В9 отвечает за здоровый цвет кожи, нормальное пищеварение и наличие достаточного количества грудного молока у молодых матерей.

Арбузы замечательны еще и тем, что они являются настоящей кладовой магнезии, которая играет одну из главных ролей в стабилизации артериального давления, нормализации желчеотделения и обезвреживании холестерина. Она способствует связыванию оксалатов (солей щавелевой кислоты), предотвращает образование камней в почках, снижает нервозность и раздражительность, облегчает мышечные спазмы и активизирует перистальтику кишечника. Чтобы обеспечить организм суточной дозой магнезии, достаточно ежедневно съедать 150 г арбуза.