Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 67

О пользе оригинального варенья

Варенье, приготовленное по оригинальному рецепту, призвано удивлять. Но это еще и повод обратить внимание на ягоды, фрукты и овощи, из которых оно сварено. Ведь все они обладают большим количеством полезных свойств, и было бы неплохо познакомиться с ними поближе.

Айва

В Древней Греции айва считалась даром богов и символизировала любовь и плодородие. На Востоке ее и сейчас называют главным фруктом, который помогает женщинам сохранить красоту и молодость. А ученые-богословы до сих пор спорят, что же послужило причиной грехопадения человечества – надкушенное яблоко или все-таки айва.

О ее полезных свойствах было известно еще целителям Средней и Малой Азии, а затем Греции и Рима. Великий Авиценна посвятил ей целую главу в «Каноне врачебной медицины». Его рецептами снадобий из семян, плодов, листьев и сока айвы люди пользуются и поныне. Например, для восстановления печени он советовал съедать 1 раз в день пюре из 2 запеченных плодов, а при внутреннем кровотечении употреблять их в сыром виде. От так называемой черной скуки (то есть депрессии) следует есть айвовое варенье или томленный в меду спелый плод. А для улучшения настроения достаточно держать в спальне вазу с этими фруктами. Ученые выяснили, что эфирные масла, содержащиеся в большом количестве в айвовой кожуре, – это сильнодействующие антидепрессанты.

Вкусная и полезная айва в сыром виде малосъедобна и даже считается вредной для кишечника. Но если ее сварить, твердая кислая мякоть фрукта становится мягкой и сладкой. Более того, айвовое варенье или повидло, помимо высоких вкусовых качеств, обладает еще и целебными свойствами: оно рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта воспалительного характера.

Среди семечковых культур свежие плоды айвы занимают одно из первых мест по содержанию биологически активных веществ. В них много фруктозы, глюкозы, пектиновых соединений, лимонной, яблочной и тартроновой кислот, солей калия, кальция, железа, фосфора и меди. Кроме того, в айве имеется значительное количество провитамина А и витаминов С, Е, В1, В2, В6 и PP.

Благодаря высокому содержанию железа айву, а точнее ее сок, врачи советуют употреблять для профилактики и лечения железодефицитной анемии, а также после длительной тяжелой болезни и высокой температуры. Для этого надо в равных частях смешать измельченную с помощью блендера айву (без кожицы), курагу и мед. Принимать это сладкое лекарство надо 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Айва – это фрукт с низким содержанием сахара, поэтому ее энергетическая ценность составляет всего 25,2 ккал на 100 г.

Айва японская, или хеномелес

О японской айве говорят, что она обладает уникальными целебными свойствами. В плодах содержится огромное количество витамина С (180 мг на 100 г). За это ее даже называют северным лимоном.

Витамин С необходим при лечении герпеса, для профилактики простудных заболеваний, укрепления иммунитета, реабилитации после хирургических операций и во многих других ситуациях. При термической обработке японской айвы часть аскорбиновой кислоты разрушается, но даже в законсервированных плодах ее содержание в 2 раза больше, чем в таком же количестве лимонов. Кроме витамина С, в плодах этого кустарника содержится много дубильных веществ (до 2,3 %), органических кислот (до 5,5 %), фруктозы (до 6 %) и пектинов, которые необходимы для нейтрализации и вывода солей тяжелых металлов из организма. Помимо этого, в них есть кальций (22,7 мг на 100 г), калий, фосфор, магний, фенольные соединения, антоцианы и лейкоантоцианы. В ароматных зрелых ягодах присутствуют марганец, железо, алюминий, медь, натрий, бор, цинк и стронций.