Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 66

Варенье из листьев шиповника

Ингредиенты

Листья шиповника – 1 кг

Сахар – 0,5 кг

Вода – 250 мл

Лимонная кислота – 5 г

Способ приготовления Листья надо собирать сразу же после дождя или рано утром после обильной росы. Из воды и сахара сварить сироп средней густоты и залить им листья. Когда он остынет до температуры парного молока, слить его, добавить лимонную кислоту и держать на небольшом огне до загустения, периодически помешивая, после чего опустить в него листья. Варенье довести до кипения, сразу же снять с плиты, разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Повидло из шиповника

Ингредиенты

Пюре из ягод шиповника – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления Пюре довести до кипения, небольшими порциями добавить в него сахар и уваривать до готовности. Затем пюре разложить по банкам и закатать металлическими крышками.

Повидло из шиповника и клюквы

Ингредиенты

Пюре из ягод шиповника – 1 кг

Пюре из клюквы – 0,5 кг

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления Оба вида пюре смешать, довести до кипения, небольшими порциями ввести сахар и уваривать до готовности.

Смоква из шиповника

Ингредиенты

Ягоды шиповника – 3 кг

Сахар – 800 г

Яичный белок – 1 шт.

Способ приготовления Ягоды разрезать пополам, удалить семена, пропустить через мясорубку, добавить сахар и яичный белок и взбивать венчиком или миксером до образования белой пены. Полученную массу выложить на противень, выстеленный промасленной бумагой, поставить в духовку, разогретую до 50 °C, и прогревать до готовности.

Сироп из шиповника

Ингредиенты

Ягоды шиповника – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 2,1 л

Способ приготовления Ягоды разрезать пополам, удалить семена, промыть, пропустить через мясорубку, залить водой (0,5 л), довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут. Потом добавить сироп, приготовленный из оставшейся воды и сахара, и держать на плите еще 15–20 минут. Готовый сироп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам.

Варенье из зеленых сосновых шишек

Ингредиенты

Молодые сосновые шишки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – сколько понадобится

Способ приготовления

Для этого лакомства подходят только молодые зеленые шишки, собранные в конце мая в молодых, экологически чистых посадках, находящихся далеко от дорог. Варенье из них получается красивого красноватого оттенка, а чай с ним приобретает тонкий пикантный аромат хвои. Однако оригинальность и вкус – не главные достоинства этого лакомства. Оно обладает ярко выраженными бактерицидными и целебными свойствами.

Сосновые шишки тщательно перебрать, удалить случайный мусор и хвою, хорошо промыть, переложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она на 1–2 см покрывала их. Поставить на огонь, после закипания всыпать сахар и варить не менее 1,5 часа, пока масса не загустеет, не забывая периодически удалять образующуюся на поверхности пену.

Варенье из щавеля

Ингредиенты

Стебли щавеля – 400 г

Сахар – 400 г

Вода – 50 мл

Способ приготовления Стебли щавеля очистить от тонкой кожицы, ополоснуть и мелко нарезать. Затем пересыпать сахаром, встряхнуть, добавить воду, поставить на огонь и варить до готовности, постоянно помешивания, чтобы не допустить подгорания.