Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 70

В народе барбарис называют конфетным или карамельным деревом. Его огромная целительная сила высоко ценилась еще в Древней Индии. В библиотеке ассирийского царя Ашшурбанипала были найдены глиняные дощечки VII века до н. э. с надписями, в которых ягоды барбариса упоминаются как средство, способное омолодить и очистить кровь. В Древней Греции и Риме барбарис был священным деревом и рос в каждом саду. Считалось, что это растение приносит счастье и удачу. Тибетские монахи были уверены, что барбарис являлся действенным средством от тысячи болезней.

Целебные свойства этого растения подтверждают и современные ученые. Плоды барбариса содержат огромное количество яблочной кислоты и чрезвычайно богаты витаминами. Витамина С в них содержится, например, столько же, сколько и в лимоне. Более того, имеющиеся в них вещества препятствуют процессу окисления и способны активно очищать организм, замедлять процессы старения, восстанавливать поврежденные и создавать новые здоровые клетки. А вещества, входящие в состав не только плодов, но и листьев барбариса, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, препятствуют образованию тромбов и восстанавливают эластичность кровеносных сосудов.

Все части барбариса, включая и его корни, содержат алкалоид берберин, который стимулирует мускулатуру матки, усиливает отделение желчи и увеличивает амплитуду сердечных сокращений. На его основе были разработаны препараты, обладающие противоопухолевой и противолейкозной активностью.

Несколько ягод барбариса в день – это отличная профилактика рака и атеросклероза. Более того, они избавляют от недомогания, одышки и потливости, заряжают бодростью и жизнерадостностью в любом возрасте.

Ягоды барбариса широко применяются в кулинарии. Из них готовят варенье, сироп, желе, сок, мармелад, пастилу. Сушеные ягоды барбариса – обязательная приправа в азиатском плове. Молодые листья, содержащие яблочную кислоту, добавляют в маринады и салаты. В Средней Азии ягоды барбариса кладут в начинку для купат, а высушенные и истолченные в порошок ягоды будут отличной приправой к шашлыку, бульону из баранины и люля-кебабам.

Боярышник

На Востоке боярышник называют «дикая яблоня». Своими листьями и корнями он действительно напоминает яблоню, но на этом их сходство заканчивается. Спелые плоды боярышника обладают кисло-сладким вкусом и мучнистой мякотью. Из них готовят варенье, кисель, чай, а также напиток, по вкусу напоминающий кофе. Собирать ягоды рекомендуется в сентябре-октябре слегка недозрелыми, пока их мякоть не стала совсем мягкой. Плоды боярышника содержат сахара, органические (яблочную, лимонную, винно-каменную, аскорбиновую и др.) и тритерпеновые кислоты, дубильные вещества, фитостерины, сапонины, гликозиды и каротин.

Издавна боярышник известен своими целебными свойствами, которые и сейчас широко используются в современной медицине. Препараты на его основе применяются при заболеваниях сердца, особенно при утомлении сердечной мышцы. Они избирательно расширяют коронарные сосуды и сосуды головного мозга, понижают возбудимость нервной системы, усиливают снабжение сердца и мозга кислородом, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечный ритм, устраняют неприятные ощущения в области сердца, хорошо действуют на общее состояние, а также помогают снизить уровень холестерина в крови и быстрее восстановиться после тяжелых болезней. При регулярном приеме такое средство снижает артериальное давление при гипертонии, избавляет от головокружения, одышки и бессонницы, помогает справиться с проблемами климактерического периода.