Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 53

Джем из красных помидоров

Ингредиенты

Помидоры сладких сортов – 1 кг

Сахар – 800 г

Лимонная кислота – 60 г

Молотый имбирь – 2 г

Способ приготовления Помидоры опустить сначала в горячую, а затем в холодную воду, потом снять с них кожицу. Очищенные плоды нарезать кусочками, засыпать сахаром и убрать в холодильник на 2 часа. Потом поставить на огонь и варить до загустения. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту и имбирь. Еще горячим джем разлить по стеклянным банкам, простерилизовать их и закатать металлическими крышками.

Джем из красных помидоров со специями

Ингредиенты

Помидоры – 800 г

Сахар – 1 кг

Лимонная цедра – 20 г

Молотый душистый перец – 5 г

Молотая корица – 5 г

Молотая гвоздика – 3 г

Пектин (порошок) – 1 пакетик

Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Затем переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить при постоянном помешивании в течение 10 минут. Потом добавить специи, сок и цедру лимона, пектин, перемешать, довести до кипения на сильном огне, всыпать сахар, не переставая мешать, и вновь дать закипеть, после чего снять с плиты, удалить пену и разлить по банкам.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Сливы – 3 кг

Сахар – 2,8 кг

Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления

Из очень спелых слив вынуть косточки. Помидоры нарезать дольками, удалить семена и снять кожицу.

Помидоры, сливы и лимонный сок смешать, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании несколько минут. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и варить примерно 45 минут.

Повидло из красных помидоров

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Сахар – 800 г

Лимонная цедра – 20 г

Способ приготовления Спелые мясистые помидоры выкладывать порциями в дуршлаг и опускать сначала в кипяток, а потом в холодную воду. В результате этого кожица на них потрескается и ее легко будет снять. Очищенные помидоры разрезать на половинки и чайной ложкой очистить от семян. Выложить мякоть в эмалированный таз, засыпать сахаром и держать на минимальном огне до его растворения. Затем огонь немного увеличить, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до готовности. За 2–3 минуты до окончания термической обработки добавить тертую лимонную цедру.

Варенье из ревеня

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 1л

Ванилин – 3 г

Способ приготовления Нежные черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками длиной 1,5–2 см и хорошо промыть. Опустить их на 1 минуту в кипяток, затем слить его, а ревень снова промыть под струей холодной воды. Из сахара и воды сварить сироп, сразу же положить в него ревень и держать на огне несколько минут, затем дать остыть в течение 6–8 часов, после чего вновь поставить на плиту и довести до готовности. В самом конце добавить ванилин.

Варенье из ревеня по-белорусски

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 700 мл

Корица по вкусу

Способ приготовления

Ревени очистить от кожицы и волокон, нарезать поперек небольшими кубиками. Затем хорошо промыть, на 1 минуту опустить в кипяток и сразу же охладить под струей холодной воды. После этого опустить черешки в сироп, приготовленный из сахара и воды, и на слабом огне довести до кипения, варить 3 минуты, не допуская сильного кипения. Потом снять с плиты и оставить на 30 минут. То же самое повторить 4 раза. В самом конце добавить корицу.

Горячее варенье разлить по стеклянным стерилизованным банкам. Когда оно остынет, закрыть их пластмассовыми крышками. Такое варенье может храниться до 1,5 года.