Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 52

Варенье из зеленых помидоров для начинки

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Сахар – 1 кг

Способ приготовления Мелкие помидоры примерно одного размера разрезать на половинки, удалить семена, затем засыпать сахаром и оставить на ночь. Когда выделится сок, поставить их на огонь и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными. За 5 минут до готовности добавить нарезанные тонкими ломтиками лимоны с кожурой, но без семян.

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1)

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 1 кг

Ядра грецких орехов – 300 г

Сахар – 1,5 кг

Вода – 300 мл

Способ приготовления Для этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки. Ядра грецких орехов слегка обжарить, измельчить в кофемолке и начинить ими помидоры. Из сахара и воды сварить сироп, дать ему закипеть, залить им овощи и оставить на 1 стуки. На следующий день сироп слить, поставить на огонь и кипятить 5 минут. Потом вновь залить им помидоры и оставить на сутки. То же самое проделать еще 2 раза, но с меньшим промежутком – в 7–8 часов. Затем поставить на огонь и варить до готовности.

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 2)

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 1 кг

Ядра грецких орехов – 150 г

Сахар – 1,3 кг

Вода – 400 мл

Способ приготовления

Помидоры помыть, залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть и переложить в эмалированную посуду. Ядра грецких орехов слегка обжарить и разрезать на несколько небольших частей.

Подготовленные ингредиенты соединить, залить горячим сиропом, сваренным из сахара и воды, и оставить на ночь. Утром поставить на огонь и варить 10 минут. Затем снять с плиты и дать остыть в течение 5–6 часов, после чего варить до готовности.

Варенье из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 1 кг

Апельсин – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Сахар – 600 г

Ванилин – 5 г

Имбирь по вкусу

Способ приготовления

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Выделившийся при этом сок не выливать. Апельсин и лимон вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты смешать, засыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы он растворился. Затем довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут, после чего добавить ванилин и имбирь, уменьшить огонь до минимума и держать на плите еще 45 минут, чтобы варенье загустело.

Джем из зеленых помидоров

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 1 кг

Сахар – 2 кг

Вода – 300 мл

Лимонная кислота – 10 г

Способ приготовления Помидоры разрезать на ломтики, удалить из них семена, залить холодной водой и трижды довести до кипения, меняя воду после каждого раза. Затем снять кожицу и протереть мякоть сквозь сито. Полученное пюре залить сиропом, приготовленным из сахара и воды, и варить до загустения. В конце добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды.