Читать «Большой медовый лечебник» онлайн - страница 383

Приведу некоторые блюда, рассчитанные на использование одуванчика.

Салат из одуванчика, зеленого лука и петрушки

100 г листьев одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду (чтобы исчезла горечь), после чего измельчить, смешать с 50 г нашинкованного зеленого лука, 25 г зелени петрушки, добавить соль и уксус по вкусу. Все перемешать, заправить подсолнечным маслом, а сверху посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из одуванчика, зеленого лука и квашеной капусты

100 г листьев одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду, затем подсушить, измельчить, добавить мелконарезанный зеленый лук (50 г), зелень петрушки (25 г), квашеную капусту (50 г), зелень укропа (10 г), измельченное вареное яйцо, сметану (15 г) и соль по вкусу.

Квашеная капуста – ценный источник витамина С. Некоторые люди перед употреблением промывают ее. Делать этого не следует, так как теряется до 80 % аскорбиновой кислоты. Вынимайте капусту из рассола непосредственно перед употреблением.

Салат из одуванчика с яйцом 50 г молодых листьев одуванчика промыть и измельчить, добавить мелконарезанные сваренное вкрутую яйцо и 2 зубчика чеснока, заправить растительным маслом или сметаной.

Салат из сырой свеклы, огурца и листьев одуванчика Свеклу средней величины натереть на крупной терке, добавить нарезанные свежий огурец, листья одуванчика и зеленый лук, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной или растительным маслом и добавить соль по вкусу.

Салат из листьев одуванчика, квашеной капусты и репчатого лука

50 г листьев одуванчика хорошо промыть, мелко нарезать, смешать с двумя ст. ложками квашеной капусты, мелко нашинкованным репчатым луком и заправить подсолнечным маслом.

Жареные розетки одуванчика

На 250 г розеток одуванчика:

500 г говяжьего мяса

75 г жира для жарки

50 г толченых сухарей

Прикорневые розетки одуванчика отварить в 5 %-ном солевом растворе, посыпать толчеными сухарями, обжарить, соединить с мелконарезанными кусочками жареного мяса и подать горячими к столу.

Прикорневые розетки одуванчика заготавливайте ранней весной, когда отрастающие листья поднимаются над почвой на 2–5 см (корень растения подрезают ниже листьев на 2–3 см). Их хорошо промывают, вымачивают 1–2 часа в соленой воде, затем эту воду сливают, а розетки заливают 10 %-ным раствором соли и ставят на хранение.

Кофе из корней одуванчика Корни одуванчика хорошо промыть щеткой, измельчить, провялить на воздухе, затем высушить, поджарить в духовке до побурения, измельчить в кофемолке и использовать для приготовления кофе из расчета 1–2 ч. ложки порошка на 1 стакан кипятка.