Читать «Большой медовый лечебник» онлайн - страница 382

Салат из одуванчика

Листья одуванчика – 100 г

Зеленый лук – 50 г

Петрушка – 25 г

Растительное масло – 15 г

Соль – 3 г

Укроп – 10 г

Квашеная капуста – 50 г Яйцо – 1 шт.

Уксус, перец – по вкусу

Все перемешать, заправить растительным маслом.

Следует заметить, что отношение к одуванчику у разных людей различно. Одни видят в нем лишь сорняк, с которым нужно вести нелегкую войну (он быстро размножается, неприхотлив и не боится конкуренции со стороны других растении, да и кроме того, одуванчик трудно выкопать с корнем); другие – ценнейшее лекарственное растение, которое всегда сопутствует людям и помогает им противостоять болезням; третьи – первовесенний медонос, позволяющий пчелам набирать немалое количество нектара и пыльцы. Мы описали лишь применение одуванчика как лекарственного растения, но в быту оно может быть более широким. Так, из одуванчиков можно приготовить варенье, похожее на свежий мед, оно будет такое же золотистое, не менее полезное и вкусное. Цветки одуванчика собирайте рано утром (раскрываются они в пятом-шестом часу утра, а закрываются в 15 часов до следующего утра), в солнечную погоду, когда роса просохла (в пасмурную и дождливую погоду цветки одуванчика закрываются, чтобы предохранить пыльцу от сырости). Место сбора должно быть не обработано химикалиями и расположено вдали от проезжей части дороги (тогда цветочные корзинки будут чистыми, и мыть их перед варкой не придется). Выбирайте самые крупные и пышные соцветия.

Варенье На 1000 цветков одуванчика берется литр кипятка, 2 кг сахарного песка, 3 лимона, 25 штук свежих вишневых листьев. Перед варкой цветы одуванчика, вишневые листья и протертые на крупной терке лимоны положите в эмалированную кастрюлю, залейте 1 л кипятка и кипятите 15 мин., после чего настаиваете 12–24 ч. Затем полученную смесь нужно протолочь (до получения кашицы), отжать, перелить в алюминиевую кастрюлю и вновь поставить на огонь. Когда вода закипит, в нее необходимо добавить сахарный песок и варить еще 2 часа (пена удаляется). Полученное варенье (по цвету и густоте оно напоминает мед, за что его называют «одуванчиковый мед») разливают затем в предварительно термообработанные стеклянные банки. Оно хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Можно заготовить и нектар из одуванчиков, который образно называют эликсиром солнца.

Нектар из одуванчиков

Выходя рано утром на сбор одуванчиков, захватите трехлитровую стеклянную банку, полтора килограмма сахарного песка и чистую деревянную палочку (для утрамбования цветков). Как наберется в банке прослойка цветков – засыпьте ее слоем сахара, затем опять будет следовать прослойка соцветий и прослойка сахара. Когда банка заполнится до половины, палочкой утрамбуйте соцветия (при этом цветочная масса уплотняется и из нее выделяется сок) и вновь продолжайте заполнять ее. На дне банки образуется осадок из пыльцы растения.

Получаемая вытяжка имеет буроватый цвет, привкус ее горьковатый. В прохладном месте она может храниться всю зиму. Принимайте вытяжку одуванчика по 1 ч. ложке (предварительно размешав ее с 50—100 мл воды) за 20–30 мин. до еды. Она улучшает аппетит, пищеварение, оказывает тонизирующее действие.