Читать «Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец» онлайн - страница 7

Сборник рецептов

Кабачки мелко нарезать, добавить к ним натертый на терке чеснок, соль и перец и заправить предварительно взбитой смесью из кефира и растительного масла. Салат украсить зеленью.

Салат из кабачков и помидоров

•  5 кабачков (длиной 8-10 см)

•  растительное масло

•  лимонный сок

•  5 зубчиков чеснока

•  3 помидора

•  зелень укропа

•  соль

Свежие вымытые кабачки очистить от зеленой кожицы и сварить, не разваривая, в соленом кипятке. Готовые кабачки откинуть на сито.

Остывшие кабачки нарезать ломтиками и выложить в салатник, полив их приготовленной из масла, лимонного сока, хорошо растертого с солью чеснока и мелко нарезанной зелени заправкой. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав их мелко нарезанным укропом.

Салат из цуккини с брынзой

•  200 г брынзы

•  500 г цуккини

•  150 г сладкого зеленого перца

•  350 г помидоров

•  маслины

•  томат-паста или томатный сок

•  горчица

•  майонез

•  зеленый лук

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать.

Маслины разрезать на 4 части и удалить косточки. Все продукты перемешать.

Томат-пасту, горчицу и майонез смешать, влить уксус, положить соль, сахар, молотый перец и взбить. Этой смесью залить салат, потом добавить размятую брынзу и снова перемешать.

Сверху салат посыпать рубленым тимьяном, укропом и зеленым луком.

Салат из кабачков со свежими огурцами

•  250 г кабачков

•  300 г огурцов

•  3 зубчика чеснока

•  зеленый лук

•  зелень (эстрагон, мелисса и др.)

•  майонез

•  соль

Огурцы и кабачки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками, добавить мелко нарезанный лук, зелень и измельченный чеснок, посолить и заправить майонезом.

Салат из кабачков с картофелем

•  350 г маринованных кабачков

200 г картофеля

80 г репчатого лука

растительное масло

•  зелень

•  соль

Кабачки и отваренный «в мундире» картофель нарезать маленькими кубиками. Лук нашинковать.

Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат из кабачков с жареным мясом

•  200 г консервированных кабачков

•  300 г жареного мяса

•  100 г зеленого горошка (консервированного)

•  100 г маринованной брюквы (сливы или тыквы)

•  2 яйца

•  100 г сметаны

•  100 г майонеза

•  зелень

•  сахар

•  соль