Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 49
Екатерина Анатольевна Трошина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сельдерей, морковь и чеснок очистить, мелко порезать. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи до мягкости в течение 5–6 мин., добавить белое вино. Готовить до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Снять с огня.
Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде слегка подсушить муку, затем добавить нарезанное маленькими кусочками масло. Готовить на слабом огне, помешивая, до образования однородной массы в течение 1 мин. Затем, не прекращая размешивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Дать закипеть. Как только соус загустеет, снять с огня. Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
Укроп измельчить, положить в большую миску, добавить оставшееся оливковое масло, по щепотке перца и соли.
Филе лосося нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с укропом, перемешать.
Моцареллу нарезать тонкими пластинками. Листы теста по одному варить в подсоленном кипятке в течение 1 мин. Форму для запекания смазать соусом, на дно выложить листы лазаньи.
Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом. Поверх лосося выложить нарезанную моцареллу, слегка смазать ее соусом. Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.
Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• рыба белая плотная – 500 г
• яблоки – 2 шт.
• лимон (только сок) – 0,5 шт.
• хрен сливочный – 2 ст. л.
• укроп – 1 пучок
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоки натереть на крупной терке, удалив сердцевину. Укроп измельчить. Смешать яблоки, укроп и хрен.
Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать на 4 тонкие пластины. Сбрызнуть соком лимона.
Выложить на филе начинку, свернуть рулетами, закрепить зубочистками. Слегка присолить и завернуть в фольгу. Готовить в разогретой до 200 °C духовке 15 мин.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе пикши – 600 г
• цедра 1 лимона
• масло оливковое – 2 ст. л.• кориандр молотый – щепотка
• соль – по вкусу
• петрушка свежая (нарезанная) – 1 маленький пучок
• масло сливочное – 60–80 г
ДЛЯ СОУСА:
• огурец небольшого размера – 1 шт.
• йогурт натуральный – 300 мл
• масло оливковое – 2 ст. л.
• укроп – 1 маленький пучок
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.
Приготовить фрикадельки. Провернуть рыбу через мясорубку, добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каждого положить кусочек масла. Накрыть фрикадельки пленкой и охладить в течение 30 мин. Смазать их оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом противень и поставить под сильно разогретый гриль на 3 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин. Подавать с йогуртовым соусом, перед подачей заправив соус оливковым маслом и солью.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская рыба (треска, пикша) – 1–2 шт.
• морковь большого размера – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• сметана жирностью 15–20 % – 450 г
• вода – четверть стакана
• помидоры черри – по вкусу
• лист лавровый – 2 шт.
• зелень петрушки и укропа (рубленая) – щепотка
• соль – по вкусу