Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 48

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мидии вымыть щеткой, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить под крышкой, пока раковины не откроются. Нераскрывшиеся раковины выбросить.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец порезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис тщательно промыть.

Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, в течение 4 мин. Влить оставшееся масло, положить молотую паприку и рис. Быстро перемешать и готовить 2 мин.

Добавить в сковороду томатную мякоть и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин.

Влить 1 л горячего куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше!) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не будет готов.

Добавить креветки и мидии. Накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 4–5 мин. Посыпать плов измельченной петрушкой, сверху положить дольки лимона.

Капеллини с морепродуктами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• томат свежий – 6 шт.

• небольшие тушки кальмаров – 200 г

• мидии без раковин – 200 г

• паста капеллини – 600 г

• масло оливковое – 4 ст. л.

• вино белое сухое – 250 мл

• чеснок – 3 зубчика

• шафран – щепотка

• петрушка – 1 пучок

• соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Сделать по спинке надрез и удалить темную кишечную вену. Кальмары нарезать кольцами, чеснок очистить и измельчить. Петрушку мелко нарезать.

Сделать на томатах сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить.

Шафран развести в вине.

Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, обжарить чеснок и помидоры в течение 1 мин. Влить вино с шафраном, приправить солью и перцем и готовить на среднем огне 10 мин.

Положить в соус креветки, кальмары и мидии и готовить, помешивая, 4 мин. Снять с огня.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить капеллини.

Добавить капеллини в сотейник с морепродуктами. Прогреть в течение 2–3 мин.

Лазанья с лососем и укропом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 600 г

• готовое тесто для лазаньи – 6 листов

• молоко – 500 мл

• моцарелла – 150 г

• мука – 3 ст. л.

• сельдерей – 2 стебля

• морковь – 1 шт.

• пармезан (тертый) – 60 г

• масло сливочное – 50 г

• укроп – 3 веточки

• чеснок – 2 зубчика

• масло оливковое – 2 ст. л.

• вино белое сухое – 30 мл

• орех мускатный молотый – по вкусу

• перец белый молотый – по вкусу

• соль – по вкусу