Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 47

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры поместить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить.

Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок в течение 7 мин.

Добавить помидоры, готовить 5 мин. Положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 мин.

Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть.

Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.

Макароны отварить, отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.

Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и бока формы макаронами. Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем перевернуть на большое блюдо.

Диетическая семга

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе семги или форели (свежее) – 0,5–1 кг

• масло оливковое – 2 ст. л.

• пряности для рыбы – 1 ст. л.

• вино сухое белое или лимонный сок – 2 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Снять с семги кожу и вырезать хребет. Разрезать на порционные куски.

В небольшую миску влить оливковое масло, белое вино или лимонный сок, добавить специи и соль. Все хорошо взбить вилкой. Духовку разогреть до максимальной температуры. Кусочки семги обмакивать в смесь и выкладывать на решетку в духовке.

Готовить в течение 15–20 мин. Перед подачей на стол можно дополнительно полить соком лимона.

Лосось в тесте

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося на коже – 800 г

• слоеное тесто (готовое) – 500 г

• томаты свежие – 5 шт.

• мука – 4–5 ст. л.

• мягкий сыр – 300 г

• оливки без косточек – 4 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• веточки базилика – 2 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Томаты нарезать кружками, сыр – небольшими кусочками, чеснок крупно порубить, стебли базилика крупно порезать.

Положить в блендер маслины, чеснок, стебли базилика и половину его листьев. Измельчить. Не выключая мотор, влить 3 ст. л. оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску.

Противень слегка присыпать мукой. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт размером с противень.

Рыбу вымыть, тщательно обсушить. На противень выложить пласт теста, посередине, кожей вниз, уложить филе лосося. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок.

Сверху разложить оставшиеся листики базилика, кружки помидоров и сыр.

Завернуть края теста внутрь, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 35 мин.

Плов с креветками и мидиями

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рис – 500 г

• мидии в раковинах – 500 г

• крупные креветки (очищенные) – 500 г

• куриный бульон – 1–1,5 л

• перец красный сладкий – 2 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• чеснок – 5 зубчиков

• молотая паприка – 2 ст. л.

• томатная мякоть (консервированная) – 4 ст. л.

• лимон – 2 шт.

• масло оливковое – 3 ст. л.

• шафран – щепотка

• соль, перец – по вкусу

• зелень петрушки – для украшения