Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 32
Екатерина Анатольевна Трошина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Веточки розмарина замочить в воде на 1 ч.
Измельчить чеснок и 10–12 листочков розмарина, затем добавить соль, перец и оливковое масло.
У шампиньонов отрезать низ ножек, на шляпках сделать по крестообразному надрезу. Положить кальмары и грибы в миску, приправить смесью чеснока с розмарином, оставить на 15 мин.
Нанизать кальмары и куски грибов на веточки розмарина и жарить над нежаркими углями 3–4 мин. Блюдо подавать горячим.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• кальмары – 1 кг
• чеснок – 1 зубчик
• помидоры черри – 100–150 г
• маслины – полбанки
• петрушка рубленная – 2–3 ст. л.
• сок половины лимона
• масло оливковое – 3–4 ст. л.
• лук красный небольшой – 1 шт.
• перец – по вкусу
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кальмары очистить, удалив тонкую пленку. Отварить в подсоленной воде в течение не более 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
Приготовить заправку: выдавить зубчик чеснока через пресс и смешать с оливковым маслом и соком лимона.
Горячие кальмары нарезать тонкими кружками и заправить лимонной заливкой, пока они еще теплые.
Помидоры нарезать половинками или четвертинками, маслины – кружочками, лук – полукольцами.
Выложить все ингредиенты к кальмарам, добавить петрушку, соль, перец и перемешать.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• креветки – 500 г
• кальмары – 2 шт.
• майонез – 3 ст. л.
• шампиньоны – 6 шт.
• яйцо – 2 шт.
• сыр – 50 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки залить кипятком, потом холодной водой, очистить.
Морковь натереть на крупной терке, лук и шампиньоны мелко нарезать и все вместе обжарить.
Сыр натереть на мелкой терке, вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, посолить, поперчить и добавить майонез.
Кальмары очистить, нафаршировать полученной смесью не до конца, скрепить край зубочисткой.
Выложить кальмары на фольгу в форму для запекания. Смазать майонезом (по желанию). Запекать в разогретой духовке в течение 20 мин. при температуре 210 °C.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• кальмары – 1 кг
• анчоус (филе) – 4 шт.
• чеснок раздавленный – 2 зубчика
• бренди – 100 мл
• черствый хлеб – 100 г
• желток – 2 шт.
• каперсы – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• помидор – 3 шт.
• луковица – 1 шт.
• масло оливковое – 6 ст. л.
• петрушка измельченная – 4 ст. л.
• вино белое сухое – 1 стакан
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разделать кальмары: щупальца и боковые плавники нарезать не очень мелко.
Лук порубить, пассеровать в 4 ст. л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить на небольшом огне около 5 мин.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на четыре части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.
Хлеб замочить на 1 мин. в холодной воде, отжать и растереть пальцами.
Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки.
Посолить, поперчить. Начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками.
Анчоусы и каперсы мелко порубить.
На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 мин. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 ч.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• кальмары – 800 г
• морковь – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.