Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 30
Екатерина Анатольевна Трошина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.
В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.
Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.
В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.
Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.
Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• креветки – 500 г
• цуккини – 1 шт.
• листья салата латука – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• чеснок – 4 зубчика
• листья зеленого салата – 1 пучок
• масло оливковое – 2 ст. л.
• апельсиновый, лимонный сок
• орегано – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки приготовить согласно описанию на упаковке, очистить от панцирей.
Приготовить маринад. Чеснок мелко порубить и прогреть в оливковом масле на небольшом огне до появления аромата, не более 1 мин. Снять с огня. Добавить мелко рубленную петрушку, две трети сока лимона, приправить солью и свежемолотым перцем.
Смешать креветки с маринадом в керамической миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч.
Перед подачей на стол на небольшом огне слегка обжарить кольца цуккини, посыпав орегано. Переложить цуккини на тарелку.
Листья салата порвать и заправить цитрусовой заправкой, смешав треть сока лимона и сок половины апельсина, приправив свежемолотым перцем.
На порционную тарелку выложить креветки с помощью цилиндрической формы (если формы нет, можно ее сделать из фольги).
Слоями переложить креветки и кольца цуккини. Рядом выложить зеленый салат.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные вареные креветки – 1 кг
• сухая горчица – 1 ч. л.
• чеснок измельченный– 1 ч. л.
• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.
• каперсы – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• кайенский перец – на кончике ножа
• куркума – 0,5 ч. л.
• кинза – пучок
• яйцо – 2 шт.
• кукурузное масло – 1,5 стакана
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить заправку: яйца, уксус, горчицу, чеснок, куркуму, соль и перец смешать в блендере, постепенно вливая масло, пока соус не станет густым.
Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с каперсами и креветками.
Заправить соусом и нарезанными листочками кинзы.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• апельсины – 2 шт.
• кунжутные семечки – 50 г
• очищенные вареные креветки – 30 шт.