Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 33
Анастасия Красичкова
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук и корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо замочить в кислом молоке на 2 часа, убрав в прохладное место. Затем молоко слить. Из соли, перца и имбиря приготовить смесь, натереть ею куски мяса и готовить в масле в течение 3 минут. Добавить овощи, готовить 1 минуту.
Телятина с молодым картофелем
1 кг телятины, 2 луковицы, 500 г молодого картофеля, 100 мл сухого белого вина, 20 мл растительного масла, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо готовить в растительном масле в течение 2 минут. Добавить картофель и морковь, готовить 1–3 минуты. Положить кольца лука, влить вино, затем готовить еще 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Бараньи ребрышки с луком
600 г бараньих ребрышек, 5 луковиц, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 35 мл оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, готовить в масле 5 минут. Добавить немного воды, часть лука, тушить 1 минуту.
Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью и оставшимися кольцами лука.
Свинина с цукини
400 г свинины, 2 цукини, 20 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени кинзы, 80 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.
Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, готовить в масле в течение 2–3 минуты. Поперчить, добавить цукини, готовить 1 минуту, залить яйцом, готовить еще 30 секунд.
Мясо и цукини выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.
Баранина, тушенная с луком и томатной пастой
500 г баранины, 20 мл растительного масла, 4 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный молотый перец, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, посолить, поперчить, готовить в растительном масле 2 минуты. Влить бульон, тушить еще 1 минуту. Добавить лук и томатную пасту, тушить 30 секунд. Положить зелень петрушки и кинзы, тушить в течение 20 секунд.
