Читать «Японская кухня» онлайн - страница 87
Анастасия Красичкова
Жареные морские гребешки с медом и имбирем
352 ккал, 25 мин, 1 порции.
200 г мяса морских гребешков
2 столовые ложки ананасного сока
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка меда
0,25 чайной ложки тертого имбиря
2 кружочка консервированных ананасов
2–3 веточки зелени петрушки
соль
Морские гребешки промыть, обсушить, обжарить на сковороде в сливочном масле, посолить, добавить ананасный сок, смешанный с медом и имбирем, довести до кипения и снять с огня. Зелень петрушки вымыть. Морские гребешки выложить на тарелку, полить соусом, в котором они готовились, украсить кружочками ананаса и веточками петрушки.
Жареные морепродукты с каперсами
238 ккал, 25 мин, 2 порции.
500 г замороженного морского коктейля
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки каперсов
1 чайная ложка сладкой горчицы
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 лимона
соль
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Морской коктейль жарить на сковороде в разогретом растительном масле 5–6 мин, периодически помешивая. Посолить, добавить лимонный сок, смешанный с горчицей, перемешать и готовить еще 1–2 мин. Разложить по тарелкам, посыпать каперсами и петрушкой, украсить ломтиками лимона и листиками зелени.
Замороженные морепродукты можно жарить или отваривать, не размораживая. Если рецепт предполагает предварительное их маринование, морепродукты лучше разморозить.
Морской окунь, фаршированный дайконом
318 ккал, 45 мин, 1 порции.
400 г морского окуня
150 г дайкона
100 мл куриного бульона
1 помидор
0,5 лимона
2–3 веточки петрушки
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка соевого соуса
соль
Дайкон вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить их в сливочном масле (несколько ломтиков оставить для украшения), добавить соевый соус, пере-мешать. Зелень петрушки вымыть. Лимон и помидор вымыть, нарезать ломтиками. Окуня выпотрошить, очистить, промыть, натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Нафаршировать рыбу обжаренным дайконом, положить в форму для запекания, смазать оставшимся маслом, залить бульоном и поставить на 20–25 мин, в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить ломтиками дайкона, лимона и помидора, оформить веточками петрушки.
Камбала, жаренная с овощами
263 ккал, 30 мин, 2 порции.
400 г филе камбалы
2 моркови
2 луковицы
2 стебля сельдерея
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовой ложки растительного масла
1,5 столовые ложки соевого соуса
