Читать «Японская кухня» онлайн - страница 46
Анастасия Красичкова
Согласно традиции, основными приправами японской кухни являются соевый соус, соль, уксус и саке. Высшим поварским искусством считается умение найти гармоничное их сочетание, ведь от этого зависит вкус готового блюда.
Осенний салат из морской капусты
229 ккал, 40 мин, 4 порции.
200 г морской капусты
100 г квашеной белокочанной капусты
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 клубня картофеля
1 луковица
1 морковь
1 соленый огурец
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
2–3 веточки укропа
соль
Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кружочками. Укроп вымыть. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа.
Салат из осьминогов с помидорами и луком
261 ккал, 25 мин, 2 порции.
250 г консервированных осьминогов
2 помидора
1 луковица
1 пучок зеленого салата
1 лимон
2 столовые ложки растительного масла
молотая паприка
соль
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать кружочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом, солью и паприкой. Осьминоги смешать с помидорами, луком и салатом, заправить приготовленным соусом, перемешать. Перед подачей к столу салат охладить, разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.
Салат из осьминогов со спаржей и огурцами
272 ккал, 25 мин, 2 порции.
300 г консервированных осьминогов
150 г консервированной спаржи
2 огурца
2 стебля сельдерея
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
2–3 веточки зелени петрушки
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Спаржу нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло с соевым соусом и имбирем. Смешать осьминоги с огурцами, спаржей и сельдереем, разложить по тарелкам. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками петрушки.
Салат из каракатиц под имбирным соусом
251 ккал, 35 мин, 2 порции.
400 г замороженных каракатиц
2 помидора
2 огурца
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
листья зеленого салата
2–3 листика зеленого базилика соль
Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху положить каракатицы, кружочки огурцов и помидоров. Базилик вымыть, смешать в блендере с имбирем, растительным маслом и лимонным соком. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.
