Читать «Японская кухня» онлайн - страница 47
Анастасия Красичкова
В японской кухне используется несколько сотен видов морской рыбы и морепродуктов. Все они не только вкусны, но и очень полезны благодаря высокому содержанию йода и других жизненно необходимых элементов.
Салат из каракатиц с мандаринами и пекинской капустой
247 ккал, 35 мин, 2 порции.
400 г замороженных каракатиц
150 г пекинской капусты
2 мандарина
2 ломтика лимона
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка лимонного сока
молотая папика
красный молотый
перец
соль
Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Капусту вымыть, нарезать полосками. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло с лимонным соком, паприкой, красным перцем и солью. Смешать каракатицы с капустой и мандаринами, выложить на тарелку. Полить салат приготовленным соусом и украсить ломтиками лимона.
Салат из морского языка и королевских креветок
259 ккал, 30 мин, 1 порции.
200 г отварного филе морского языка
3 королевские креветки
1 авокадо
1 лимон
1 помидор
2 столовые ложки оливкового масла
листья зеленого салата
перец
соль
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Филе морского языка нарезать кусочками квадратной формы. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать рыбу, помидор и авокадо, посолить, поперчить, выложить на листья салата. Сверху выложить королевские креветки. Полить салат оливковым маслом.
Салат из морепродуктов с киви
261 ккал, 30 мин, 1 порции.
300 г креветок
2 киви
1 звездочка свежего бадьяна
1 столовая ложка сливок
1 столовая ложка сока лайма
2–3 веточки петрушки
листья салата лолло россо
1 лавровый лист
соль
Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, охладить, очистить, сбрызнуть соком лайма. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Петрушку вымыть. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить киви и креветки, полить сливками. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки.
Салат из конгрио с креветками и грушами
270 ккал, 40 мин, 2 порции.
400 г филе конгрио
100 г креветок
2 груши листья зеленого салата
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка рубленых грецких орехов
перец
соль
Филе конгрио промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, оставив хвостики. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Груши вымыть, удалить сердце-вину, очистить, нарезать кубиками. Смешать рыбу и груши, посолить, поперчить, выложить на листья салата, полить смесью апельсинового сока и кунжутного масла. Украсить салат креветками и грецкими орехами.
