Читать «Японская кухня» онлайн - страница 44
Анастасия Красичкова
В домашних условиях можно приготовить блюда из всех видов морепродуктов и рыбы, за исключением ядовитой фугу. Японские повара годами учатся готовить блюда из этой рыбы, но тем не менее ежегодно погибают десятки людей, решившихся отведать этот деликатес.
Салат из кальмаров с рисом и морковью
304 ккал, 30 мин, 2 порции.
200 г отварных кальмаров
100 г отварного риса
100 г отварной рисовой лапши
100 г пекинской капусты
100 г корейской моркови
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка рисового уксуса
молотый красный перец
соль
Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками, выложить на плоскую тарелку. Кальмары нарезать полосками, смешать с рисом, лапшой и морковью, выложить на капусту. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли и перца, полить им салат.
Салат из морепродуктов с яблоками и луком
236 ккал, 30 мин, 4 порции.
200 г отварного филе минтая
150 г отварных кальмаров
2 яблока
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соевого соуса
2–3 веточки сельдерея
перец
Филе минтая и кальмары нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Приготовить соус и растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара и перца. Смешать морепродукты с яблоками и луком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат веточками сельдерея.
Салат из минтая с брокколи и тофу
238 ккал, 30 мин, 4 порции.
250 г отварного филе минтая
300 г брокколи
150 г тофу
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
перец
соль
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. Филе минтая нарезать кусочками продолговатой формы, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить веточками петрушки.
Салат из креветок с курицей и ананасами
361 ккал, 30 мин, 4 порции.
200 г отварных очищенных креветок
200 г отварного мяса курицы
100 г консервированных ананасов
100 мл сливок
1 зубчик чеснока
1 мандарин
листья зеленого салата
перец
соль
Мандарин вымыть, нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой. Куриное мясо нарезать соломкой, ананасы – небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, солью и перцем. Смешать куриное мясо с креветками и ананасами, выложить на листья салата, полить приготовленным соусом. Украсить салат кружочками мандарина.
В японской кулинарии можно встретить такие оригинальные блюда, как салат из корня лопуха, бутонов и листьев хризантемы, листьев папоротника и других необычных продуктов.
