Читать «Японская кухня» онлайн - страница 107
Анастасия Красичкова
Свинина с сырным соусом
395 ккал, 45 мин, 2 порции.
400 г свинины
100 г сыра
150 мл сливок
0,5 пучка зелени петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки муки
молотый красный перец
молотая паприка
соль
Свинину промыть, нарезать порционными кусками, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить, переложить в форму для запекания. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Муку спассеровать в сливочном масле, перец, паприку и соль, влить сливки и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить сыр, перемешать, залить соусом мясо и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 мин. Готовое мясо подать к столу в форме для запекания, посыпав зеленью петрушки.
Свинина, жаренная с луком и сельдереем
381 ккал, 35 мин, 4 порции.
400 г свинины
2 моркови
2 луковицы
2 стебля сельдерея
1 помидор
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 лимона
перец
соль
Свинину промыть, нарезать узкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, нарезать. Помидор и лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Свинину жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, добавить морковь, лук и сельдерей, перемешать, полить соевым соусом, жарить до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить кружочками помидора и лимона.
Тушеная свинина с красной фасолью и перцем
421 ккал, 45 мин, 4 порции.
400 г свинины
400 мл даси
300 г красной фасоли
2 стручка болгарского перца
1 маленький стручок острого зеленого перца
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
0,5 пучка зелени петрушки
Фасоль промыть, замочить на 5 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Свинину промыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить в кастрюлю с толстым дном, залить даси и тушить под крышкой 20–25 мин. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить на той же сковороде, что и мясо. В кастрюлю со свининой положить фасоль и обжаренные овощи, добавить соевый соус, тушить еще 10 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Сябу-сябу
349 ккал, 30 мин, 4 порции.
1,5 л даси
500 г говяжьей вырезки
500 г китайской капусты
200 г шиитаке
100 г стручковой фасоли
100 г стручков салатного зеленого горошка
1 пучок зеленого лука
соевый соус
кунжутный соус
красный и черный молотый перец
соль
Мясо промыть, нарезать очень тонкими ломтиками. Капусту вымыть, нарезать кусочками средней величины. Шиитаке промыть, нарезать тонкими ломтиками. Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Стручки горошка вымыть, разрезать каждый пополам. Разложить подготовленные продукты на блюде или в отдельные мисочки. Даси налить в глубокую сковороду, поставить на зажженную спиртовку, довести до кипения. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, подать отдельно, так же, как специи. соевый и кунжутный соус. Палочками брать кусочки мяса и овощей, опускать на несколько секунд в кипящий бульон, затем макать в соус и приправлять зеленым луком, перцем и солью по вкусу.
