Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 36

Блины мясные «Сытый папа»

Требуется: 200 г муки, соль, 375 мл молока, 4 яйца, 80—100 г сливочного масла, 2 луковицы, 350 г смешанного фарша, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. паприки сладкой, белый перец, 5 ст. л. томатного кетчупа, 1 помидор, 0,5 пучка петрушки.

Способ приготовления. Насыпать в миску муку, смешанную с солью, в середине сделать углубление. Молоко взболтать с яйцами и влить в ямку. Вымешивая от середины к краю, приготовить гладкое тесто, дать ему 10 мин постоять.

В сковороде разогреть немного сливочного масла. Выкладывать порциями тесто и жарить по 2 мин с каждой стороны. Всего испечь 4 блинчика и поставить их в теплое место.

Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить в сливочном масле. Добавить фарш и обжарить его до коричневого цвета, при этом непрерывно перемешивать. Очистить чеснок, продавить через чесночный пресс и добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить и посыпать паприкой. Влить в него томатный кетчуп и все покипятить на слабом огне около 10 мин. Готовый фарш разложить на блинчики и закатать в рулеты. При подаче украсить ломтиками помидора и петрушкой.

Торт клубничный «Волшебный»

Требуется: тесто: 350 г муки, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 100 г сливочного масла, соль на кончике ножа. Начинка: 400 г творога, 1 ст. л. желатина, 75 мл воды, 3 яйца 1 кг свежей или замороженной клубники, сок 4 апельсинов, 150 г сахарного песка.

Способ приготовления. Муку 2 раза просеять через сито, добавить сахарный песок, взбитые яйца, на кончике ножа соль. Масло нарезать кусочками и добавить в тесто. Месить примерно 10—15 мин, пока не образуется однородная масса.

Тесто на 30 мин поставить на холод, после чего выложить в круглую форму, предназначенную для выпечки пирога, и наколоть. Печь в горячей духовке 15 мин.

После выпечки корж вынуть из формы. Охладить. Сбрызнуть клубничным сиропом.

Начинка: желатин залить 3 ст. л. холодной воды, на 15 мин оставить для набухания. Желтки соединить с сахарным песком, взбить в пену, смешать с соком апельсинов. Желатин подогреть до полного растворения, прибавить к нему немного массы с желтками, перемешать. Добавить оставшуюся массу, взбить. Поставить в холодильник. Когда желатин станет застывать, прибавить к нему творог. Вымешать. Полученную смесь выложить на корж.

Клубнику вымыть, обсушить на полотенце. Ягоды выложить по всему коржу торта, каждую ягодку вдавливая в творожную массу. Поставить в холодильник. Подавать охлажденным.

Пирожное «Антоновка»

Требуется: 4 яйца, 750 г яблок, 250 г муки, 400 г молока, 150 г минеральной воды, 5 г корицы, 25 г сливочного масла, 50 г сахарного песка.

Способ приготовления. Яблоки очистить, удалить зерна, тонко порезать. Муку просеять в блюдо. Молоко, яйца, минеральную воду, сахарный песок, соль взбить. Понемногу вливать в блюдо с мукой, беспрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Сливочное масло разогреть на сковородке, добавить третью часть яблок, обжарить. Затем положить тонкий слой теста, оставшиеся яблоки красиво выложить сверху по кругу. Поджарить с обеих сторон на слабом огне. Посыпать корицей.